Förklaringen till petroleum aromer i bl. a. Riesling

[Sonderlese]

The Science of Petrol Aromas in Wine | SevenFifty Daily

A peculiar signature of Riesling, petrol aromas stem from the compound TDN, but certain conditions in the vineyard can increase its presence…

daily.sevenfifty.com

Ökar i spåren av pågående klimatförändringarna.

 

[Ozric]

Låter lovande att de blir mer medvetna om hur man får bort TDN, eftersom det i min (kanske kontroversiella) åsikt är en felsmak som inte ska finnas i vin punkt.

 

[vintomas]

Låter lovande att de blir mer medvetna om hur man får bort TDN, eftersom det i min (kanske kontroversiella) åsikt är en felsmak som inte ska finnas i vin punkt.

Så har ju konsumenter av billiga tyska bulkviner, och de som producerar dem, tyckt länge. Det är tillåtet att ha fel.

 

[Crist(al)ian 77]

Låter lovande att de blir mer medvetna om hur man får bort TDN, eftersom det i min (kanske kontroversiella) åsikt är en felsmak som inte ska finnas i vin punkt.

Hur ser du på brettanomyces (stall/skit) och benzylmercaptan (krut/svavel) i exempelvis bårdå och burgånj som också är externa "fel"-aromer. Är dessa också felsmaker som inte ska finnas i vin?

Själv har jag tröskelvärden för alla tre aromerna men tycker bensin, brett och krut kan bidra med trevlig krydda i rätt mängd.

 

[Ozric]

Hur ser du på brettanomyces (stall/skit) och benzylmercaptan (krut/svavel) i exempelvis bårdå och burgånj som också är externa "fel"-aromer. Är dessa också felsmaker som inte ska finnas i vin?

Själv har jag tröskelvärden för alla tre aromerna men tycker bensin, brett och krut kan bidra med trevlig krydda i rätt mängd.

Nej jag tycker att de kan vara okej i liten mängd.
Som du säger så har man individuella tröskelmängder för allt, och just min tröskel för bensin/gummi i vin är noll.

 

[Kolsyra]

Markus Molitor
Ürziger Würzgarten Kabinett golden capsule, 2020

Smakade mycket petroleum direkt när flaskan öppnades. Dag 2 är det helt borta. 3 olika flaskor hade precis samma. Hur kan det komma sig att det försvinner så.

Har extremt lätt för att känna just petroleum i riesling (jobbat på preem,st1 raff) är en speciell lukt som man verkligen känner på raff.