Köttmåndag.

[Jimmy Forsman]

Eller snarare köttlördag blev det, men eftersom det är måndag idag och jag på twitter läste att det var ett stort upprop för köttfri dag så täkte jag – vi kör liksom.

Var förbi Hötorgshallen i fredags, ett av mina favoritställen i Stockholms matvärld. Jag promenerade förbi Halalslaktaren La Gazelle, där jag brukar handla små lammlägg och annat smått och gått när andan faller på, och såg att de hade riktigt fin porterhouse inne. Torr och fin, stor kappa med gult och fint fett.

Jag bad om 500g, han skar upp en skiva på 960g och vem är jag att klaga. Oavsett vilket, den kostade peanuts, 295 spänn kilot. Jämför med vilket skitkött som helst på ica eller coop.

Bryntes på i panna på hög temp, sen sänktes temperaturen och massor med smör, vitlök och färsk timjan tillsattes. Sen östes köttbiten med smöret till innertempen blev 40 grader, sen fick den vila.

Till det en god, smarrig sås med chili och koriander, det var en ren improviserad gucka. Smörstekt sparris och sockerärtor och rostade rotsaker. Avslutade med att hälla en skvätt rödvin i smöret och ge det ett snabbt uppkok så det blev en form av vinägrett.

Till allt sörplades en flaska pomerol.

Mycket gott!

 

[Segol]

960gr kött, lagom för en person
Det lät sjukt gott!

 

[m_trobeck]

Med tanke på att det blev dubbelt så mycket kött tar jag för givet att det blev en magnum pomerol.

 

[Skumpagne]

Vem skulle säga nej till kött liksom?
Såg riktigt smarrigt ut!

 

[Anders Landström]

Den bilden gjorde mig verkligen hungrig.

 

[Mattias Schyberg]

Låter perfekt att kasta i sig samtidigt som man gör honnör till landets veganer.

Apropå kött - var på haket Heart Attack Grill i Las Vegas för ett tag sedan. Skitmat på alla sätt och vis, men kött av tveksam kvalitet blev det i stora lass, drack dessutom vinet Fat Bastard Merlot till. (http://www.heartattackgrill.com)

 

[StefanAkiko]

Eller snarare köttlördag blev det, men eftersom det är måndag idag och jag på twitter läste att det var ett stort upprop för köttfri dag så täkte jag – vi kör liksom.

Var förbi Hötorgshallen i fredags, ett av mina favoritställen i Stockholms matvärld. Jag promenerade förbi Halalslaktaren La Gazelle, där jag brukar handla små lammlägg och annat smått och gått när andan faller på, och såg att de hade riktigt fin porterhouse inne. Torr och fin, stor kappa med gult och fint fett.

Jag bad om 500g, han skar upp en skiva på 960g och vem är jag att klaga. Oavsett vilket, den kostade peanuts, 295 spänn kilot. Jämför med vilket skitkött som helst på ica eller coop.

Bryntes på i panna på hög temp, sen sänktes temperaturen och massor med smör, vitlök och färsk timjan tillsattes. Sen östes köttbiten med smöret till innertempen blev 40 grader, sen fick den vila.

Till det en god, smarrig sås med chili och koriander, det var en ren improviserad gucka. Smörstekt sparris och sockerärtor och rostade rotsaker. Avslutade med att hälla en skvätt rödvin i smöret och ge det ett snabbt uppkok så det blev en form av vinägrett.

Till allt sörplades en flaska pomerol.

Mycket gott!

Den där köttbiten fick du till på ett riktigt bra sätt!

 

[Sjödin]

Bryntes på i panna på hög temp, sen sänktes temperaturen och massor med smör, vitlök och färsk timjan tillsattes. Sen östes köttbiten med smöret till innertempen blev 40 grader, sen fick den vila.
Mycket gott!

40 grader? Det lät inte mycket... ?
Hur länge lät du den ligga efter det?

(Jag testade en förenklad variant av Hestons "the perfect steak" härom veckan. Blev sjuuuukt bra.

Jag körde min i grillen istället, på ca. 70 grader tilsammans med en röklåda som jag fjuttade på med jämna mellanrum. Det tog inte ett dygn, men från morgon till kväll i alla fall. Rekommenderas! )

 

[gece]

Låter perfekt att kasta i sig samtidigt som man gör honnör till landets veganer.

Apropå kött - var på haket Heart Attack Grill i Las Vegas för ett tag sedan. Skitmat på alla sätt och vis, men kött av tveksam kvalitet blev det i stora lass, drack dessutom vinet Fat Bastard Merlot till. (http://www.heartattackgrill.com)
Visa bifogad bild 608

Vilka amatörgrejer, det här är en riktig burgare:

 

[vintomas]

960 gram? Det borde vara tillräckligt för att mätta sådär 7-8 magra veganer.

 

[Jimmy Forsman]

40 grader? Det lät inte mycket... ?
Hur länge lät du den ligga efter det?

(Jag testade en förenklad variant av Hestons "the perfect steak" härom veckan. Blev sjuuuukt bra.

Jag körde min i grillen istället, på ca. 70 grader tilsammans med en röklåda som jag fjuttade på med jämna mellanrum. Det tog inte ett dygn, men från morgon till kväll i alla fall. Rekommenderas! )

Den fick ligga kvar i pannan på eftervärme, vände på den bara. Sen låg den väl i fem – tio minuter. ungefär.

Blev toppen.

 

[KockJohan]

Nice Jimmy !
Finns Inte många sanna köttälskare som tempar
Sin biff till 40grader, härhärligt o höra att de ännu finns folk som förstår hur bra kött skall ätas

 

[Jimmy Forsman]

Nice Jimmy !
Finns Inte många sanna köttälskare som tempar
Sin biff till 40grader, härhärligt o höra att de ännu finns folk som förstår hur bra kött skall ätas

Har lagat ett par köttbitar i mina dar.

 

[Jos]

Köttfredag! Vaccade en bit secreto iberico med olivolja, vitlöks- och rosmarinshack samt salt och peppar i ett par timmar. Sen tokhet kolgrill ett par minuter och fan om det inte var det bästa på riktigt länge!