Mat till champagne, cava och prosecco?

[ARhedin]

Hej!
Vi ska hålla en bubbelprovning. Tacksam om tips till mat. Tänkte mig några smårätter, stekt vittbröd med grovsalt och en gegga (avocado, creme fraich, äpple, rödlök, salt och cayennepeppar), crustader med smetana, räkor, hackad mynta lite pressad lime, salt o peppar.
Men jag behöver något mer, lite kyckling, eller annat. Har ni några förslag?

 

[Gurto]

Här är några smårätter som jag spontant kommer att tänka på:
Brillat-Savarin (ost), gås-/ank-/kycklingleverterrin, Crème Ninon (soppa), chips med löjromsdipp (2015 års snackis som avhandlats även på forumet ), friterade svampkroketter, skaldjursrisotto, lufttorkad skinka, pilgrimsmusslor med något krämigt tillbehör (emulsion eller puré).

Ta det för övrigt lugnt med rå lök och cayennepeppar, det kan förta upplevelsen av vinerna om de blir för framträdande.

 

[Sörplarn]

Spola prosecco, päron-soda gör ett bättre jobb, däremot skulle jag gå på kopior av champagne och här finns mycket bra viva Italia-spumante, helst dominerad av låg procent av chardonnay som låter inhemska pinot-nero dominera.

 

[ARhedin]

Här är några smårätter som jag spontant kommer att tänka på:
Brillat-Savarin (ost), gås-/ank-/kycklingleverterrin, Crème Ninon (soppa), chips med löjromsdipp (2015 års snackis som avhandlats även på forumet ), friterade svampkroketter, skaldjursrisotto, lufttorkad skinka, pilgrimsmusslor med något krämigt tillbehör (emulsion eller puré).

Ta det för övrigt lugnt med rå lök och cayennepeppar, det kan förta upplevelsen av vinerna om de blir för framträdande.

Ang lök, så tar jag inte rå lök, utan den får stå ca 10 minuter i varmt vatten (rödlök eller purjolök), så blir det en mjuk smak istället för vass. Tack så mycket för tipsen. Vi kommer att ha denna provning 19 mars, så jag återkopplar gärna på forumet.

 

[KockJohan]

Hej!
Vi ska hålla en bubbelprovning. Tacksam om tips till mat. Tänkte mig några smårätter, stekt vittbröd med grovsalt och en gegga (avocado, creme fraich, äpple, rödlök, salt och cayennepeppar), crustader med smetana, räkor, hackad mynta lite pressad lime, salt o peppar.
Men jag behöver något mer, lite kyckling, eller annat. Har ni några förslag?

Jag är normalt sett inte så mycket för propagerande men i detta fallet kan jag inte låta bli att tipsa om att man som privatperson kan
hyra in mig som kock och använda sig utav RUT-avdraget
Min specialité råkar nämligen vara att laga/matcha mat till champagne
www.facebook.com/media/set/?set=a.754104177991795.1073741828.754076807994532&type=3
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.919128304822714.1073741834.754076807994532&type=3

 

[Emanuel]

-Salta chips av hög kvalité är ju ett måste!
-Sedan har ju @Gurto redan varit inne på löjromsdippet, det känns ju sååå 2015 men är trots allt gott

 

[Emanuel]

Ah, friterad grönkål glömde jag, sjukt bra till skumpa, lite meckigt kanske om man är många.

 

[Elvis]

Brillat-Savarin (som @Gurto tipsade om) måste vara med - finns ingen bättre ost till champagne!