Sherry till Roquefort!

[Bastardo]

Allt om vin hade den här artikeln på deras FB-sida, och jag kunde inte finna mig utan att anmärka deras konstiga val till olika ostar i kombination till vinet. Om någon är tillräckligt modig, så skriv gärna er egen uppfattning om frågan direkt på fejan! Om ni inte törs, så gör det alla fall här.
Så grova fel får man bara inte acceptera av en ”riktig vintidning”, eller hur?

Sherry och roquefort
”En klassisk kombination genom kontrast. Sältan och smakrikheten i grönmögelosten möts av vinets sötma – balans uppstår. Vinet känns mindre sött, osten mindre salt och harmonin är fullkomlig.”
Den kombinationen borde jag ha läst, sett och hört otaliga gånger … om den fanns!

Lagrad hushållsost och champagne
”Champagne har tuffa syror som mår bra av att matchas mot lite fett och protein. Den milda och fylliga smaken av en lagrad hushållsost eller svecia tar hand om syran och champagnen renar munnen från ostens feta karaktär.”
© Allt om vin
Champagne till hushållsosten? Håller ni med där? Om jag skulle köpa en fin flaska champagne, så är det inte det första jag tänker på hushållsost! Oavsett hur jävla lagrad den än må vara … Tänk er själva, en femtilapp till osten och sen kanske fem hundra spänn till vinet!?!
https://www.expressen.se/allt-om-vin/vin-och-mat/ost-och-vin-5-kombinationer-som-aldrig-slar-fel/

 

[Mats]

Allt om vin hade den här artikeln på deras FB-sida, och jag kunde inte finna mig utan att anmärka deras konstiga val till olika ostar i kombination till vinet. Om någon är tillräckligt modig, så skriv gärna er egen uppfattning om frågan direkt på fejan! Om ni inte törs, så gör det alla fall här.
Så grova fel får man bara inte acceptera av en ”riktig vintidning”, eller hur?

Sherry och roquefort
”En klassisk kombination genom kontrast. Sältan och smakrikheten i grönmögelosten möts av vinets sötma – balans uppstår. Vinet känns mindre sött, osten mindre salt och harmonin är fullkomlig.”
Den kombinationen borde jag ha läst, sett och hört otaliga gånger … om den fanns!

Lagrad hushållsost och champagne
”Champagne har tuffa syror som mår bra av att matchas mot lite fett och protein. Den milda och fylliga smaken av en lagrad hushållsost eller svecia tar hand om syran och champagnen renar munnen från ostens feta karaktär.”
© Allt om vin
Champagne till hushållsosten? Håller ni med där? Om jag skulle köpa en fin flaska champagne, så är det inte det första jag tänker på hushållsost! Oavsett hur jävla lagrad den än må vara … Tänk er själva, en femtilapp till osten och sen kanske fem hundra spänn till vinet!?!
https://www.expressen.se/allt-om-vin/vin-och-mat/ost-och-vin-5-kombinationer-som-aldrig-slar-fel/

Har aldrig varit in på FB (elle IG och allt vad de heter) och aldrig haft en användare där så kan tyvärr inte svara där som man borde men för mig känns det fel att prata om sherry och jämföra med dess sötma!! Här dricks all sherry torr, mycket torr!!

Finns förstås PX men då få man säga det och inte sherry!

 

[Omar Khayyam]

Har aldrig varit in på FB (elle IG och allt vad de heter) och aldrig haft en användare där så kan tyvärr inte svara där som man borde men för mig känns det fel att prata om sherry och jämföra med dess sötma!! Här dricks all sherry torr, mycket torr!!

Finns förstås PX men då få man säga det och inte sherry!

Glöm inte Bristol Cream! Hittas t ex om du går in på bolagets hemsida, väljer på ordinarie sortiment, vanlig butik, sorterar på pris (från lägsta till högsta). Har dock inte själv provat, vare sig med roquefort, hushållsost, (eller annan ost). hittar på nätet att oloroso och roquefort ska vara gott. Det kanske är litet halvtorrt men knappast lika sött som portvin.

 

[Bastardo]

Glöm inte Bristol Cream! Hittas t ex om du går in på bolagets hemsida, väljer på ordinarie sortiment, vanlig butik, sorterar på pris (från lägsta till högsta). Har dock inte själv provat, vare sig med roquefort, hushållsost, (eller annan ost). hittar på nätet att oloroso och roquefort ska vara gott. Det kanske är litet halvtorrt men knappast lika sött som portvin.

Hahahaa … Jag tror helt enkelt, att hon som skrev artikeln helt enkelt blandade ihop sherry och portvin. För det finns ingen vettig människa som skulle ha som första rekommendation just sherry till grönmögelosten!
Fem kombinationer som slår aldrig fel, heter artikeln. Men hon har inte preciserat på något sätt vilken typ av sherry det är som skulle passa ihop tillsammans med roquefortosten.
Det lär nog bli en monolog mellan mig och Allt om (ful)vin. Men det får jag ta … För sånt smörja kan jag inte tolerera av en tidskrift som kallar sig för vintidning. Kranvinernas älskare, skulle nog vara mer passande namn.
P.S. Förresten, så är jag tämligen säker, att det finns ingen här på forumet som har så stor erfarenhet att söka vin som jag har … Och inte minst just på bolis!

 

[Patrik Sellin]

Lagrad hushållsost och champagne
”Champagne har tuffa syror som mår bra av att matchas mot lite fett och protein. Den milda och fylliga smaken av en lagrad hushållsost eller svecia tar hand om syran och champagnen renar munnen från ostens feta karaktär.”
© Allt om vin
Champagne till hushållsosten? Håller ni med där? Om jag skulle köpa en fin flaska champagne, så är det inte det första jag tänker på hushållsost! Oavsett hur jävla lagrad den än må vara … Tänk er själva, en femtilapp till osten och sen kanske fem hundra spänn till vinet!?!
https://www.expressen.se/allt-om-vin/vin-och-mat/ost-och-vin-5-kombinationer-som-aldrig-slar-fel/

Jag tycker att hushållsost är en undermålig produkt utan existensberättigande (liksom margarin). Skulle dock inte ha något problem att servera bra champagne till lagrad präst- eller herrgårdsost, eller till potatischips av märket Budget.

 

[Mattias Schyberg]

Glöm inte Bristol Cream! Hittas t ex om du går in på bolagets hemsida, väljer på ordinarie sortiment, vanlig butik, sorterar på pris (från lägsta till högsta). Har dock inte själv provat, vare sig med roquefort, hushållsost, (eller annan ost). hittar på nätet att oloroso och roquefort ska vara gott. Det kanske är litet halvtorrt men knappast lika sött som portvin.

Normalt är oloroso torrt (helt utjäst). Det finns uppsötade varianter, men i så fall bör det nämnas och det är vanligtvis lite av "bastards" inom vinstilen, åtminstone om inte uppsötningen med px skett innan soleran och blivit integrerad med den torra sherryn under en längre tid. Det finns alltså högkvalitativ och söt oloroso, men det är ingen renrasig sherry.

Fino och comte/gruyere är en lysande kombination!

 

[Mattias Schyberg]

Var tvungen att googla lite och hittade en bra bloggartikel av en ost- och sherry-fantast!

https://www.sherry.wine/media-trade/news/sherry-and-cheese-match-made-heaven

 

[Wintermute]

Jag angriper frågan med mitt favoritvapen, 2016 års försäljningsstatistik. Av all sherry som såldes var:
29,2% Real Tesoro (socker: 40 g/L)
25,0% Bristol Cream (socker: 133 g/L)
9,1% Dry Sack (socker: 48 g/L)
7,1% Vintry's Altiado Superior (halvsöt)
5,4% Vintry's Royal Cream (socker: 120 g/L)

Av de produkter som har lite försäljningsvolym, verkar de flesta vara söta...

 

[Mattias Schyberg]

Jag angriper frågan med mitt favoritvapen, 2016 års försäljningsstatistik. Av all sherry som såldes var:
29,2% Real Tesoro (socker: 40 g/L)
25,0% Bristol Cream (socker: 133 g/L)
9,1% Dry Sack (socker: 48 g/L)
7,1% Vintry's Altiado Superior (halvsöt)
5,4% Vintry's Royal Cream (socker: 120 g/L)

Av de produkter som har lite försäljningsvolym, verkar de flesta vara söta...

Det är ju som att hävda att bib och ripasso är det mest relevanta vinet att dricka!

 

[Poussard]

Jag tror helt enkelt, att hon som skrev artikeln helt enkelt blandade ihop sherry och portvin.

Ser ut som en felskrivning som du säger. Portvin eller Sauternes, men om Portvin är mer klassiskt i just den här kombon så är det säkert det som felskrivningen gäller. Vintidning eller ej, en tidning generellt kan man ju tycka ska ha lite korrekturläsning o.dyl.

 

[thunberg]

Tänk er själva, en femtilapp till osten och sen kanske fem hundra spänn till vinet!?!

Håller inte med dig alls. Varför ska prislappen på de olika produkterna vara avgörande för upplevelsen? Det finns tillfällen då jag dricker någon "fin flaska" (kanske inte just champagne) och har till det något mindre kostsamt.
En god Madeira Boal eller Moscatel + romerska bågar (choklad/apelsin)
Vällagrad rom eller vällagrad tequila + polly
Fatad CS + GB Sandwich (required taste )

 

[Daniel A]

En god Madeira Boal eller Moscatel + romerska bågar (choklad/apelsin)

Oh, den här är mycket bra!

Fatad CS + GB Sandwich (required taste )

Ehhh... jag blir ju onekligen sugen! Utveckla? Specifika tips på dryck? Temperatur på GB Sandwich?

 

[Patrik Sellin]

Håller inte med dig alls. Varför ska prislappen på de olika produkterna vara avgörande för upplevelsen? Det finns tillfällen då jag dricker någon "fin flaska" (kanske inte just champagne) och har till det något mindre kostsamt.
En god Madeira Boal eller Moscatel + romerska bågar (choklad/apelsin)
Vällagrad rom eller vällagrad tequila + polly
Fatad CS + GB Sandwich (required taste )

Gåslever och tre apor?

 

[Silex]

Nu vill jag på intet sätt försvara ursprungliga artikeln, men vill bara påpeka att det står lagrad hushållsost. Det finns hushållsost som lagrats i 30 månader som smakar helt annorlunda än den smaklösa och trista hushållsosten från ICA. Se t ex Sivans Ost som specialiserar sig på långlagring av "standardostar". Sedan var det väl lite trendigt ett tag att lagra egen ost - köp en vanlig ost och lagra i 6-12 månader hemma. Jag kan nog tänka mig att en långlagrad hushållsost funkar till champagne.

 

[Mattias Schyberg]

Ser ut som en felskrivning som du säger. Portvin eller Sauternes, men om Portvin är mer klassiskt i just den här kombon så är det säkert det som felskrivningen gäller. Vintidning eller ej, en tidning generellt kan man ju tycka ska ha lite korrekturläsning o.dyl.

Mest troligt är det dock PX som det gäller, vilket är en klassisk matchning med tyngre mögelostar.

 

[thunberg]

Ehhh... jag blir ju onekligen sugen! Utveckla? Specifika tips på dryck? Temperatur på GB Sandwich?

Helst en CS med en känsla av sötma från faten, jänkare kan vara bra på det, eller en sydamerikan. Har inte testat med Bdx. Kan tänka mig att en Brunello nog skulle funka det med, får bli nästa gång.
Sen är det viktigt att sandwichen har kommit upp i temperatur, ta ut den ur frysen, dela den i mindre munsbitar, låt ligga framme tills glassen mjuknat. Om man inte delar upp glassen i mindre bitar är det svårt att ta en tugga då allt glider ut (vis av erfarenhet)

 

[thunberg]

Gåslever och tre apor?

Varför inte? Om det nu är en bra kombination så go for it. Gåslevern kanske får vinet att helt plötsligt snudda kring en magisk nivå (även om jag i detta fall är skeptisk).

 

[buteljen]

Det finns ju sherry gjort på Moscatel som innehåller 200 g socker. Den här är fantastisk o finns på systemet
https://www.sherrynotes.com/2016/reviews/moscatel/moscatel-emilin-lustau/

 

[Pontus]

Håller inte med dig alls. Varför ska prislappen på de olika produkterna vara avgörande för upplevelsen? Det finns tillfällen då jag dricker någon "fin flaska" (kanske inte just champagne) och har till det något mindre kostsamt.
En god Madeira Boal eller Moscatel + romerska bågar (choklad/apelsin)
Vällagrad rom eller vällagrad tequila + polly
Fatad CS + GB Sandwich (required taste )

Champagne och chips funkar ju... Och chipsen behöver inte vara jättedyra!

 

[Bastardo]

Champagne och chips funkar ju... Och chipsen behöver inte vara jättedyra!

Var det inte Jan Guillou som sa att champagne dricker man mest till nötter och sånt …? Så du har nog rätt.