SV: Söker tips - Champagne och röd Bourgogne
Gurto skrev:
Nu har jag kommit över en flaska lite äldre bourgogne: en Morey-Saint-Denis Georges Lignier, 2002. Dock är ju detta inte någon 1er eller grand cru. Enligt hemsidan skulle vinet vara bäst efter 4-5 år men tåla 10 år. Vad tror ni? Någon som har erfarenhet av just det vinet? Kommer det vara övermoget?
Har ingen erfarenhet av just detta vin eller denna tillverkare, men om ett vin på villagenivån från Côte de Nuits och en bra årgång inte är drickbart vid 9,5 års ålder var det endera värdelöst från början eller har misshandlats å det grövsta. Enkelt uttryckt: är detta vin inget bra, så vet du en producent att undvika framöver.
Är behållningen av Chambollen högre trots att det är yngre?
Med största sannolikhet ja, en nedklassad Grand Cru från en topproducent i en toppårgång...
Hur länge bör jag lufta Moreyen? Kortare tid med tanke på att den kanske är på slutet av sin mognad?
Det beror på hur du har tänkt "använda" den. Förslaget om att följa den i glaset är inte så dumt, men ska du servera den till mat skadar det säkert inte med en stund eller en timme i en karaff. Korka upp och prova en liten slurk när det nästan är dags. Sedan kan du välja att låta de övrig 73 cl vara kvar i flaskan till upphällningsdags eller hälla över dem i en karaff. Verkar det bra som det är behövs inte extra luftning, verkar det "stumt" i doften skadar inte tid i karaff.
Ett knappt 10-årigt vin ska inte vara så gammalt att det är "bräckligt". Det är snarare vid provningar av riktigt gamla viner (typ 50+ år gamla) som man brukar vara oroligt att de ibland dör i glaset efter några minuter. Viner vid full mognad ska å andra sidan inte direkt behöva så mycket luftning, men däremot dekantering.
Å andra sidan så är Bourgogne-traditionen att inte lufta eller dekantera vinerna, utan servera dem direkt från flaska. Men vad begriper sig fransmän på vin...
