Surdeg

[Jos]

SV: Surdeg

Startar du den vita med rivet äpple?

Med vita menar du vetesurdeg..? Nja, jag har försökt få igång vetesurdeg på bara vatten och vetemjöl vilket ska fungera enligt flera källor men det fungerar inte för mig. Det doftar fint syrligt men blir aldrig något drag, dvs blir ingen jäsning vid bakning. Dock har det fungerat för mig att använda rågsur för att starta en vetesurdeg och även vildjäst(på vatten, råsocker och aprikos) för att starta.

 

[weezer]

SV: Surdeg

Mata upp den med rivet äpple, typ ett halvt.

Jan Heds recept är

100 gram vatten
200 gram råg eller vetemjöl
100 gram rårivet äpple

Dag 4 matar du upp den med 200 gram mjöl och 200 gram vatten.

dag 5, klar.

Jag brukar ta 5-6 gram jäst åxo, vid en sats på två rejäla bröd. Bara ifall att..

 

[Jos]

SV: Surdeg

Mata upp den med rivet äpple, typ ett halvt.

Jan Heds recept är

100 gram vatten
200 gram råg eller vetemjöl
100 gram rårivet äpple

Dag 4 matar du upp den med 200 gram mjöl och 200 gram vatten.

dag 5, klar.

Jag brukar ta 5-6 gram jäst åxo, vid en sats på två rejäla bröd. Bara ifall att..

Tack, jag kanske kör den när jag står utan vildjäst!