SV: Tiger palats och andra bra restauranger i Frankfurt
Ja det börjar närma sig avresa till Frankfurt.
jag har försökt att boka på 4 st 1stjärnor och det är fullt överrallt på lördag, tydligen är det alla hjärtans dag.
Tack Anders för tipset på enrico och tiger, båda hade fullt.
Men skam den som ger sig.
Jag fick nyss ett JA från restaurang Zarges, de hade fått en avbokning.
Så här kommer mat och vinlistan, vad tror ni kan tysken laga mat?
Le Foie Gras D’Oie
Gänseleber mit Nougat und Zitrone
32
Le Homard
Europäischer Hummer mit Wildkräutern und Gin Tonic
35
La Langouste
Rosa Languste mit Kalbsbries und geschmortem Romana Salat
45
La Langoustine
Carpaccio vom Kaisergranat mit Vanille und gefülltem Hühnerflügel
29
La Raie
Salat vom Rochenflügel mit Weinbergschnecken
29
Le Thon
Marinierter Blue Fin Thunfisch mit schwarzem Rettich und Koriander
29
Le Ris de Veau
Salat vom glasierten Kalbsbries und Jakobsmuscheln mit grünem Spargel und Nußbutterschaum
32
Le Pigeon
Mieral Taube mit Blutwurst und gebackenem Schweineohr
29
Le Saint Pierre
Filet vom St. Pierre mit Jus von Gillardeau Austern
29/38
Le Cabillaud
Kabeljau mit Kalbskopf Vinaigrette
26/34
Le Turbot
Bretonischer Steinbutt im Risone Mantel mit weißer Trüffelcrème
35/45
Le Bar
Geangelter Wolfsbarsch mit Zitronenpolenta und Bouchot Muscheln
32/42
La Sole
Filet von der Seezunge mit geräuchertem Speck vom Iberico Schwein und Sauerkraut Remoulade
29/39
La Cuisse de Grenouille
Sauté von Froschschenkeln mit cremigem Bomba Reis und Parmesanschaum
32
Le Porc (pour 2 personnes)
Rücken vom Iberico Schwein mit Quitten und Kartoffel Pilz Raviolo
64
Le Bœuf de Wagyu
Rücken und Tafelspitz Paillard vom Wagyu Rind mit
geschmortem Trevisano Tardivo
56
L’Agneau
Rücken vom Limousin Lamm mit Artischocken Barigoul
38
Le Chevreuil
Rücken vom Spessart Reh in Café Arabica Jus
38
Les Fromages frais et affiné
Auswahl an Rohmilchkäse von Maître Affineur Tourette
16
Le Caillebotte
Gebackene Topfentasche mit Topfeneis und Holunder Röster
14
Le Chocolat
Schokoladen Ravioli mit Passionsfrucht Sorbet
16
Le Soufflé
Spekulatius Soufflé mit Rotweineis
16
VInlistan är på 64 sidor så här kommer länken till pdf
http://zarges.zweckgemaess.de/fileadmin ... nkarte.pdf
