Vad dricker man till Gös med smetana, smörstekta kantareller och pressad potatis

[Marcus Dimholt]

Hej på er,

Ny här men väldigt inspirerande att läsa och följa alla spännande trådar. Ska på middag i helgen och lagar dessvärre inte maten själv denna gång men för att undvika ev Bag-In-box-äventyr har jag tagit kommandot i vinfrågan och tänkte rådfråga er i forumet. Smetana är ju lite srligt-creme-fraiche likt och det kommer nog vara en lite nötig smörig sälta med kantarellerna. Mina tankebanor gick först till Chablis och Premier Cru hållet för att få bra syror att skära igenom det gräddiga men ändå kropp nog att kunna matcha de smörstekta kantarellerna. Vill ju inte att vinet blir för tunnt. Vad tror ni? Sökte på Gös här men fick ingen träff.

MVH Marcus Dimholt

 

[kayaker]

Hur är gösen tillagad? Smetana och smörstekta kantareller är snälla mot alla viner så jag skulle fästa ganska stor vikt vid hur gösen är tillagad. Chablis eller någon annan Bourgogne funkar nog fint, men välj något åt det kraftigare hållet om den är grillad eller stekt.
En bra Riesling lär förstås inte vara fel heller.

 

[Marcus Dimholt]

Tack Kayaker!
Den kommer att ugnsbakas i Smetanan som jag förstod det så den kommer nog inte stekas först.

 

[kayaker]

Tack Kayaker!
Den kommer att ugnsbakas i Smetanan som jag förstod det så den kommer nog inte stekas först.

Ok, då blir det ganska milda smaker så då hade jag nog valt en Chablis 1er Cru snarare än en mer fatad Bourgogne, alternativt en bra tysk Riesling.

 

[Marcus Dimholt]

Ok, då blir det ganska milda smaker så då hade jag nog valt en Chablis 1er Cru snarare än en mer fatad Bourgogne, alternativt en bra tysk Riesling.

Tack, ja har ett par Montagny Premier Cru Les Coeres 2012 och 2013 liggandes i källaren som kanske kan fungera.

 

[Jimmy Forsman]

En annan väg man kan gå är att titta på en bra bourgogne blanc som har lite fat men ganska låg malo. Gamla ekfat och låg malo är en riktigt skön kombo till smörstekta kantareller, det kan också möta upp syran från smetanan. Kan inte på rak arm komma på vilka som finns på BS, men det kan vara värt att kolla upp.

 

[Marcus Dimholt]

En annan väg man kan gå är att titta på en bra bourgogne blanc som har lite fat men ganska låg malo. Gamla ekfat och låg malo är en riktigt skön kombo till smörstekta kantareller, det kan också möta upp syran från smetanan. Kan inte på rak arm komma på vilka som finns på BS, men det kan vara värt att kolla upp.

Tack Jimmy! Måste testa! Kanske får göra en provning runt kantareller för att se hur det skiljer sig.

 

[Per Stade]

Det är gott med kantareller.

 

[grappa]

Varför inte ha en liten provning med tre olika viner och testa vad som blir bäst? Jag skulle testat en Chablis mot en Bourgogne och varför inte slänga in en vit Bordeaux som en joker? Mest intressant vore att ta en ofatad Bdx och en fatad Bdx så att det blir 4 viner totalt.