El burro grande
Medlem
SV: Matcha mat till vin och v.v
Tradiationalist och bakåtsträvare!Sjödin skrev:
finewines.se
This is a sample guest message. Register a free account today to become a member! Once signed in, you'll be able to participate on this site by adding your own topics and posts, as well as connect with other members through your own private inbox!
-
Som flera kanske har märkt är sig finewines.se inte sig likt rent utseendemässigt! En uppgradering av forumets mjukvara har genomförts och temat kommer successivt att uppdateras för att bättre matcha vår tidigare färgprofil! Eventuella buggar eller feedback tas tacksamt emot i den här forumtråden!
Matcha mat till vin och v.v
- Thread starter Bubblaren
- Startdatum
Anders Landström
Medlem
SV: Matcha mat till vin och v.v
Det här med mjölk är svårt. Det finns en finstämd koppling mellan den potatis man väljer till palten och vilken mjölk som intages. Framförallt på vintern så slår foder som betfor eller ensilage igenom med en tydlig beska som jag tycker skär sig med en för kraftig stärkelse i potatisen. Om man tar lingon till så kan syran i dessa utjämna lite av detta och ge en bättre balans.
Själv föredrar jag mer en tidig vårmjölk där klöver ger tydliga aromer som vid öppnandet av mjölken direkt känns på näsan. Balansen i mjölken blir så mycket bättre
med mindre animaliska toner.
Som alla mjölkfantaster provade jag tidigt med lagring av mjölk. Har lite planer på en tvärprovning av några unika årgångar som jag lagrat
Det är svårt att beskriva lyckan när man finner en perfekt lagrad årgång. . Olika tillverkningsprocesser och val av jäsning eller inte gör stora skillnader och jag har haft några riktiga högtidsstunder men också några riktiga bakslag. Jag kommer nog alltid komma ihåg veckan jag spenderade på St Göran efter en av de senare mjölkorgierna jag hade.
Kul att det finns fler mjölkfantaster. Vi är få och det är alltid en utmaning att övertyga andra om storheten i mjölk.
Sjödin skrev:
Det här med mjölk är svårt. Det finns en finstämd koppling mellan den potatis man väljer till palten och vilken mjölk som intages. Framförallt på vintern så slår foder som betfor eller ensilage igenom med en tydlig beska som jag tycker skär sig med en för kraftig stärkelse i potatisen. Om man tar lingon till så kan syran i dessa utjämna lite av detta och ge en bättre balans.
Själv föredrar jag mer en tidig vårmjölk där klöver ger tydliga aromer som vid öppnandet av mjölken direkt känns på näsan. Balansen i mjölken blir så mycket bättre
med mindre animaliska toner.
Som alla mjölkfantaster provade jag tidigt med lagring av mjölk. Har lite planer på en tvärprovning av några unika årgångar som jag lagrat
Det är svårt att beskriva lyckan när man finner en perfekt lagrad årgång. . Olika tillverkningsprocesser och val av jäsning eller inte gör stora skillnader och jag har haft några riktiga högtidsstunder men också några riktiga bakslag. Jag kommer nog alltid komma ihåg veckan jag spenderade på St Göran efter en av de senare mjölkorgierna jag hade.
Kul att det finns fler mjölkfantaster. Vi är få och det är alltid en utmaning att övertyga andra om storheten i mjölk.
SV: Matcha mat till vin och v.v
Jag önskar verkligen det vore så att de ljuvliga surströmmingarna simmade vackert i champagne. Tyvärr tror jag det blir riktigt vidrigt. Men prova gärna så slipper jag, och skulle det mot förmodan vara en fullträff få du gärna rapportera.
El burro grande skrev:
Jag önskar verkligen det vore så att de ljuvliga surströmmingarna simmade vackert i champagne. Tyvärr tror jag det blir riktigt vidrigt. Men prova gärna så slipper jag, och skulle det mot förmodan vara en fullträff få du gärna rapportera.
El burro grande
Medlem
SV: Matcha mat till vin och v.v
Galet bra surströmming förövrigt. Strömmingarna blir så mycket bättre med ett års lagring i kylen innan konsumtion.
Jag kan rapportera att det gjorde varken till eller från. Champagnen hade en viss mognad vilket jag tror var nödvändigt. Många brukar använda sig av skalan från - - till ++ på hur bra en mat och vin kombination fungerar. Vad gäller Champagne med viss mognad och en burk Ulvens från förra året så blir det 0. Inte direkt dåligt, men inte heller någon sensation.Öhman skrev:
Galet bra surströmming förövrigt. Strömmingarna blir så mycket bättre med ett års lagring i kylen innan konsumtion.
El burro grande
Medlem
SV: Matcha mat till vin och v.v
Men hallå, drycken stavas CHAMPAGNE. Inget annat till hummern.vintjej skrev:
SV: Matcha mat till vin och v.v
Aha, ännu mer som talar för en andra jäsning alltså.
Mjae, en gång öppnade jag en årsgammal burk under vatten. Och det var ungefär som om någon hade sprängt under vattnet.
Jättekul var det med surströmmingsspad i fejan, håret och hela taket.
R.P skrev:
Aha, ännu mer som talar för en andra jäsning alltså.
Mjae, en gång öppnade jag en årsgammal burk under vatten. Och det var ungefär som om någon hade sprängt under vattnet.
Jättekul var det med surströmmingsspad i fejan, håret och hela taket.
SV: Matcha mat till vin och v.v
Gör som Sjödin skrev och öppna den i påse.
vintjej skrev:Aha, ännu mer som talar för en andra jäsning alltså.
Mjae, en gång öppnade jag en årsgammal burk under vatten. Och det var ungefär som om någon hade sprängt under vattnet.
Jättekul var det med surströmmingsspad i fejan, håret och hela taket.
Gör som Sjödin skrev och öppna den i påse.
