Nyårsvin 2020

[KockJohan]

Nyårsmenyn blev på det hela lyckad med två undantag.
Caviaren från Lisa Elmkvist var ganska torr i konsistensen så lite småtråkig.
Värre dock var tryffeln som luktade lösningsmedel och terpentin och smakade tidningspapper. Jag fångade upp det efter att fått i mig en liten bit men flickvännen hann äta upp sin Amuse en driva tryffel på vilket en knapp timme senare resulterade i en våldsam matförgiftning..

2020 avslutar i stil med andra ord

När jag nu doftar i burken med den halva tryffeln kvar i är det en kväljande doft av kemikalier som slår emot mig så imorgon blir det en reklamationsvända till Sturegallerian!
Smaklös eller gammal fadd tryffel har man ju råkat ut för men detta var helt nytt för mig.
Är det nån som varit med om nåt liknande?

Kan iallafall bjuda på bilder på maten så långt som vi hann (bara desserten som fick stryka på foten).
Visa bifogad bild 21794
Visa bifogad bild 21789
Visa bifogad bild 21788
Visa bifogad bild 21790
Visa bifogad bild 21791
Visa bifogad bild 21792
Visa bifogad bild 21793

Tack och lov hade jag förslaget från @KockJohan så det revs generösa mängder ankleverterrine över anka och
risotto i frånvaro av tryffel (även om tanken var en kombo)

Visst blev det gott men anklevern till!

Ang Tryffeln är det tyvärr relativt vanligt, jag har ingen fakta men det händer att endel slarviga plockar låtit hunden bita på en del och slänger med dem tryfflarna med övriga bra, ibland har jag kunnat se tydliga skador som liknar tänderna från tryffelhunden, min egen teori somsagt, men skulle tro att hundens härliga gaddar är det som startar den doften, bra regel för framtiden öppna din burk och dofta innan man går hem ifrån din Deli butik. Tryffel är enkelt för bra & dålig arom är väldigt tydlig på doften.

 

[Kostjan]

Smått förvånad när jag tog av silkespappret från Mugnier NSG 1er Cru Clos de la Maréchale, och upptäckte att vinet var vitt och inte rött

Det är ju ett uppköp.
visst ställde till det lite nu men vita är bättre än röda.

 

[Wintermute]

 

[Beo]

Inget grillat i år. Hummersallad och annat från havet blev det från @feskhandlarn
Med @Sörplarn och familj. Petters Bubbel på Magnum (rea på SB) och lite andra säkra kort. God fortsättning.

 

[magnum]

Inget grillat i år. Hummersallad och annat från havet blev det från @feskhandlarn
Med @Sörplarn och familj. Petters Bubbel på Magnum (rea på SB) och lite andra säkra kort. God fortsättning.
Visa bifogad bild 21805

Gissar på att mittenflaskan kom från @Sörplarn!

 

[FredrikC]

Inget grillat i år. Hummersallad och annat från havet blev det från @feskhandlarn
Med @Sörplarn och familj. Petters Bubbel på Magnum (rea på SB) och lite andra säkra kort. God fortsättning.
Visa bifogad bild 21805

Gissar att 163an sopade mattan? (älskar den)

 

[Peder]

Nyår blev kanske det mest lyckade under 2020, men Champagne-mässigt blev det billigt eftersom dryckerna blev så många under kvällen. Tanken var en Barbaresco 2001 till varmrätten, men den hade inte åldrats värdigt och ersattes med en "Strekov 1075".

Perfect Day "Pittnauer", Glimmer of Hops "Weninger", Himmel auf Erden "Tschida", Pinot Noir "Strekov 1075", Opitz One 2010 "Willi Opitz"

Visa bifogad bild 218

 

[Keen]

Det är ju ett uppköp.
visst ställde till det lite nu men vita är bättre än röda.

Kul att höra! Dock 2011, som kanske inte är den bästa årgången för vita i bourgogne. Men får hoppas! Den ska nog öppnas snart oavsett.

 

[vintomas]

Smått förvånad när jag tog av silkespappret från Mugnier NSG 1er Cru Clos de la Maréchale, och upptäckte att vinet var vitt och inte rött .

Vad var det för färg på silkespappret? Jag har sett en del Bourgogneproducenter som gör viner av olika färg och som har någorlunda matchande färg på halsfolie och silkespapper; d.v.s. vitt eller gult på vita viner och rött på röda.

 

[Emvima]

Inget grillat i år. Hummersallad och annat från havet blev det från @feskhandlarn
Med @Sörplarn och familj. Petters Bubbel på Magnum (rea på SB) och lite andra säkra kort. God fortsättning.
Visa bifogad bild 21805

Hur var Lanson? Jag hämtade ut en igår som jag ska ge bort i present, så jag är lite nyfiken på den.

 

[Beo]

Hur var Lanson? Jag hämtade ut en igår som jag ska ge bort i present, så jag är lite nyfiken på den.

Den var bra och bör nog sparas lite till. Lite brödig,fat och massor av citrus, äpple med fina bubblor. Allt i ett med ett långt slut. Bra bubbel som kommer att behållas (köpte en extra för senare bruk)

Gissar på att mittenflaskan kom från @Sörplarn!

Hur kunde du gissa det !!!!

Det blev mycket mat till gästerna och kocken fick dessutom "skrapa" benen (2,6 kg hummerpojk)

Gissar att 163an sopade mattan? (älskar den)

Ja men bägge var fantastiska RD/163). Tror att 163 var den som först tog slut.

 

[FredrikC]

Den var bra och bör nog sparas lite till. Lite brödig,fat och massor av citrus, äpple med fina bubblor. Allt i ett med ett långt slut. Bra bubbel som kommer att behållas (köpte en extra för senare bruk)


Hur kunde du gissa det !!!!

Visa bifogad bild 21816
Det blev mycket mat till gästerna och kocken fick dessutom "skrapa" benen (2,6 kg hummerpojk)



Ja men bägge var fantastiska RD/163). Tror att 163 var den som först tog slut.

Kul att höra. Den e ruggigt bra!

 

[Keen]

Vad var det för färg på silkespappret? Jag har sett en del Bourgogneproducenter som gör viner av olika färg och som har någorlunda matchande färg på halsfolie och silkespapper; d.v.s. vitt eller gult på vita viner och rött på röda.

Det var både vitt papper och vitt folie, således alla tecken på att vinet var vitt. Jag hade bara aldrig ifrågasatt det. Vinet kom från ett köp av Coche-Dury för ett par år sedan, där ett par andra viner "ingick" (dvs man fick köpa extra flaskor för att få tillgång till Coche). Vinet specades bara som Mugnier NSG 1er Cru Clos de la Maréchale, så jag antog bara att det var rött. Nåväl, ska bli gott att dricka ändå hoppas jag.

 

[Johan L]

Här blev det tonfisktartar med asiatiska toner efter recept från Myllymäkki till förrätt. Till varmrätt en egenkomponerad råbiff på smakrikt innanlår av svensk mjölkko, silverlök, pepparrot, 63-gradersgula, majo smaksatt med fett från chistorra, finhyvlade rädisor, jordärtskockschips kryddade med fänkålsfrö, friterad schalottenlök och 10-årig balsamico samt trippellagade pommes. En flaska Dumenil 2008 räckte över båda rätterna för frugan och mig. Börjar få lite lätta mognadstoner och lär fortsätta utvecklas positivt flera år till.

Till efterrätt blev det pot de creme au chocolate toppade med vispgrädde och kolaflagor. Matchades utmärkt med Don PX.

 

[matage]

Ang Tryffeln är det tyvärr relativt vanligt, jag har ingen fakta men det händer att endel slarviga plockar låtit hunden bita på en del och slänger med dem tryfflarna med övriga bra, ibland har jag kunnat se tydliga skador som liknar tänderna från tryffelhunden, min egen teori somsagt, men skulle tro att hundens härliga gaddar är det som startar den doften, bra regel för framtiden öppna din burk och dofta innan man går hem ifrån din Deli butik. Tryffel är enkelt för bra & dålig arom är väldigt tydlig på doften.

Trist, har varit med om det några gånger.
Den är dålig från start helt enkelt, borde upptäckts och sorterats bort.
Har påpekat detta när jag fått liknande, men det är inte alla handlare som känner till det.

Då har vi bekräftat att Matmarknaden i Sturegallerian kan läggas till de som inte känner igen eller ens vill kännas vid fenomenet...
Tog med den halva kvarvarande tryffeln i sin burk för att reklamera och killen bakom disken var helt oförstående och tyckte den luktade tryffel (i min värld stank den terpentin/bensin) och matförgiftningen hos den enda som åt tryffeln viftades bort.
Fick välja varor för motsvarande orginalpriset på tryffeln så jag antar att två burkar Marconiamandel blir det sista jag nånsin bär med mig hem från den handlaren

 

[Wintermute]

Ska knega kl 7 på nyårsdan så det blir lugnt. Men denna tänkte jag att jag skulle poppa:
2002 Champagne Lallier Champagne Grand Cru Brut Millésimé
Om min semesterdag, mot förmodan, beviljas kan något mer tillkomma...

Vad tyckte du om den? Jag har en kvar i källaren...

 

[Adamanko]

Vad tyckte du om den? Jag har en kvar i källaren...

Oxidiserad i stilen vilket inte är min favoritsmak. Men kanske jag börjar vänja mig eller så var den här gjord med mer finess för den gick ner. Glad att ha provat men knappast något återköp.