Bakfickan Djuret (Stockholm)

[Keen]

SV: Djuret?

Lät inte alls fel!

Sjukt taggad för vosne-romanéeprovningen om 2 veckor

 

[Anders Landström]

SV: Djuret?

Lät inte alls fel!

Sjukt taggad för vosne-romanéeprovningen om 2 veckor

Ja, det var riktigt trevligt. Blev också påmind om provningen. Hade faktiskt glömt bort den. Det är ju en del kända personer som kommer samt ett gäng slashasar från forumet. Blir nog bra till slut

 

[Jos]

SV: Djuret?

Lät inte alls fel!

Sjukt taggad för vosne-romanéeprovningen om 2 veckor

Ja jäklar va trevligt! Behöver vi pröjsa in eller gör vi det på plats?

 

[Keen]

SV: Djuret?

Ja jäklar va trevligt! Behöver vi pröjsa in eller gör vi det på plats?

På plats.

 

[Anders Landström]

SV: Djuret?

Någon som anmält sig till Djurets meny Pre Rigor Mortis - Innan stelheten inträder?

Låter som en speciell händelse

 

[Keen]

SV: Djuret?

Någon som anmält sig till Djurets meny Pre Rigor Mortis - Innan stelheten inträder?

Låter som en speciell händelse

Hade jag jagat så lätt, nu passar jag nog.

 

[Anders Landström]

SV: Djuret

Djurets första månadsprovning: En djupdykning i Vosne-Romanée den 26:e januari

Låter som en skön provning

http://createsend.com/t/r-558EEBC3AC75D70E

Två platser har blivit tillgängliga. För de av er som jag vet ville deltaga kontakta Djuret direkt.

 

[Mmm]

SV: Djuret?

Blev kanske inte jätteimponerad av Djuret (var i Sth i arbetet för ett par månader sen). Gick dit ensam och lyckades få en plats i baren (utan förbeställning). Killen bredvid mej drack ur två flaskor (Leflaive Clavoillon och Kistler Chardonnay), så även på barplats klirrade det fint. Tror t.o.m att han drog en stor Visbypils innan han gick. Jag hade inte ens kunnat ringa en taxi efter den dosen.

I alla fall: Jag tog ett glas av kvällens Côte-Rôtie och tyckte att vinet var oxiderat (fick slatten ur en öppnad flaska som stod utan kork i baren). Ropade till mej servitören och bad honom smaka på vinet. Helt perfekt var hans omdöme (nu snackar vi ett glas för runt 300 kr, där flaskan på bolaget kostar 500 kr). Utstrålande väl lantis från Malmö, och det var inte mitt konto som pengarna skulle dras från. Sket i det helt enkelt och drack ur och gick. Kommer knappast att gå dit igen.

 

[Anders Landström]

SV: Djuret?

Blev kanske inte jätteimponerad av Djuret (var i Sth i arbetet för ett par månader sen). Gick dit ensam och lyckades få en plats i baren (utan förbeställning). Killen bredvid mej drack ur två flaskor (Leflaive Clavoillon och Kistler Chardonnay), så även på barplats klirrade det fint. Tror t.o.m att han drog en stor Visbypils innan han gick. Jag hade inte ens kunnat ringa en taxi efter den dosen.

I alla fall: Jag tog ett glas av kvällens Côte-Rôtie och tyckte att vinet var oxiderat (fick slatten ur en öppnad flaska som stod utan kork i baren). Ropade till mej servitören och bad honom smaka på vinet. Helt perfekt var hans omdöme (nu snackar vi ett glas för runt 300 kr, där flaskan på bolaget kostar 500 kr). Utstrålande väl lantis från Malmö, och det var inte mitt konto som pengarna skulle dras från. Sket i det helt enkelt och drack ur och gick. Kommer knappast att gå dit igen.

Tråkigt, Det är inte ok att servera ett oxiderat vin och de borde bytt ut det. Har ju inte med att göra var man kommer ifrån eller vem som betalar

 

[Gurto]

Var i Hufvudstaden och tog ensammiddag på Djuret med blandade intryck:

Började i baren på the Burgundy med Ch. Rieussec -02
Gott med det man vill ha i bra Sauternes - torkade aprikoser, saffran, fin komplexitet och fin syra som balanserar upp sötman. Jämfört med -05 (som är den enda andra årgång jag druckit av Rieussec) är det lite lättare. 02:an var bra men håller 05 högre.
Till det en ankleverterrine med Sauternesgele och gott bröd. Absolut inget att klaga på - var skitgott.

Fortsatte sedan på Djuret med deras Coppa, friterade svålar samt bröd med ankfettsconfiterad fläskrillette och ister. Allt detta var mycket bra. Förrätten blev tartar på ytterlår av renkalv med gurka, friterad persilja, kapris och pepparrot. Visserligen gott men saknade edge - det där lilla extra fanns liksom inte.

Till detta dracks ett glas Wittmann Riesling Trocken 2012, Rheinhessen. Habil, lätt blommig Riesling men inget jag gör slår frivolter av.

Till varmrätten blev det korv av renkalvens lägg, fransyska och blod med Karl-Johankräm, äpple, sidfläsk och mandelpotatispuré. Imponerade mer än förrätten och får med beröm godkänt.

Vinet till blev Alain Graillot Crozes Hermitage (kollar man nätlistan borde det alltså ha varit la Guiraude 2010). Ungfruktigt med blodiga animaliska toner och gröna örter - sjyst och gjorde sig bra till maten.

Avslutade med att smita in på the Burgundy igen och ta ett glas Domaine de Montille Beaune 1er Cru les Perrières 2004. Fint svalt rödbärigt med fin parymering. Stramt och gröntonat ...kanske lite väl så i längden. Men så skyndade jag lite med klunkarna eftersom jag hade ett tåg att passa.

Sammanfattningsvis var Djuret bra men hade högre förväntningar. Kvalitetsnivån på maten kunde ha varit jämnare och personalen personligare och mindre avmätta. Kanske ger man inte tillräckligt öppna vibbar när man är själv ute och äter - är ovan vid att ensamäta - men tyckte servicen var ganska oinspirerad.

Vinlistan i sig är ju grym men hade uppskattat, och gärna betalat för, bättre utbud på glas.

 

[StefanAkiko]

Var i Hufvudstaden och tog ensammiddag på Djuret med blandade intryck:

Började i baren på the Burgundy med Ch. Rieussec -02
Gott med det man vill ha i bra Sauternes - torkade aprikoser, saffran, fin komplexitet och fin syra som balanserar upp sötman. Jämfört med -05 (som är den enda andra årgång jag druckit av Rieussec) är det lite lättare. 02:an var bra men håller 05 högre.
Till det en ankleverterrine med Sauternesgele och gott bröd. Absolut inget att klaga på - var skitgott.

Fortsatte sedan på Djuret med deras Coppa, friterade svålar samt bröd med ankfettsconfiterad fläskrillette och ister. Allt detta var mycket bra. Förrätten blev tartar på ytterlår av renkalv med gurka, friterad persilja, kapris och pepparrot. Visserligen gott men saknade edge - det där lilla extra fanns liksom inte.

Till detta dracks ett glas Wittmann Riesling Trocken 2012, Rheinhessen. Habil, lätt blommig Riesling men inget jag gör slår frivolter av.

Till varmrätten blev det korv av renkalvens lägg, fransyska och blod med Karl-Johankräm, äpple, sidfläsk och mandelpotatispuré. Imponerade mer än förrätten och får med beröm godkänt.

Vinet till blev Alain Graillot Crozes Hermitage (kollar man nätlistan borde det alltså ha varit la Guiraude 2010). Ungfruktigt med blodiga animaliska toner och gröna örter - sjyst och gjorde sig bra till maten.

Avslutade med att smita in på the Burgundy igen och ta ett glas Domaine de Montille Beaune 1er Cru les Perrières 2004. Fint svalt rödbärigt med fin parymering. Stramt och gröntonat ...kanske lite väl så i längden. Men så skyndade jag lite med klunkarna eftersom jag hade ett tåg att passa.

Sammanfattningsvis var Djuret bra men hade högre förväntningar. Kvalitetsnivån på maten kunde ha varit jämnare och personalen personligare och mindre avmätta. Kanske ger man inte tillräckligt öppna vibbar när man är själv ute och äter - är ovan vid att ensamäta - men tyckte servicen var ganska oinspirerad.

Vinlistan i sig är ju grym men hade uppskattat, och gärna betalat för, bättre utbud på glas.

Bilder?

 

[Gurto]

Bilder?

Sorry, togs inga. Ska tänka på det till nästa gång

 

[Sjödin]

Pic´s or it didn´t happen...

 

[Gurto]

Pic´s or it didn´t happen...

Då måste jag ha drömt

 

[StefanAkiko]

Då måste jag ha drömt

Sådant händer... Sorry for your loss.

 

[m_trobeck]

Någon som varit på Djuret nu när de serverar kyckling och annat flygfä. Menyn ser härlig ut, nån som har något tips att dela med sig av?

Deras Menu Chef Gourmand skulle vara kul men då den endast serveras till samtliga vid bordet är den utesluten. Min kära sambo och min far är lite småskeptiska till att äta vissa delar på djuren..

 

[Jimmy Forsman]

Någon som varit på Djuret nu när de serverar kyckling och annat flygfä. Menyn ser härlig ut, nån som har något tips att dela med sig av?

Deras Menu Chef Gourmand skulle vara kul men då den endast serveras till samtliga vid bordet är den utesluten. Min kära sambo och min far är lite småskeptiska till att äta vissa delar på djuren..

Jag tog en egomiddag där i fredags och när moderskapet ringde under middagen och föreslog familjesamkväm så bokade jag för kvällen efter också.

Bra smaker, bra mat, skönt vin till bra priser i vanlig ordning. Det är klart, det är inte billigt men det är inte dyrt för vad man får.

Jag åt ankan första kvällen och stenbeck special andra kvällen. Båda gångerna började jag med den hemmagjorda charken, speciellt coppan var helt lysande faktiskt. Ta in ostbrickan, speciellt bredsjö blå är en lysande liten ost. Avslutade med coupe colonel båda kvällarna. The bestest dessertest everest.

 

[m_trobeck]

Låter härligt. Ost och sorbet efter middagen verkar vara en lämplig avslutning. Får se vad de andra är upplagda för, man får anpassa sig lite när man blir bjuden.

Den bästa sorbeten efter middag som jag ätit var efter en rejäl sittning med ett fläsklägg på Östgötakällare. Då serverades 2 kulor citronsorbet i ett glas tillsammans med 8 cl vodka. Då blev man (nästan) människa igen...

 

[Keen]

Låter härligt. Ost och sorbet efter middagen verkar vara en lämplig avslutning. Får se vad de andra är upplagda för, man får anpassa sig lite när man blir bjuden.

Den bästa sorbeten efter middag som jag ätit var efter en rejäl sittning med ett fläsklägg på Östgötakällare. Då serverades 2 kulor citronsorbet i ett glas tillsammans med 8 cl vodka. Då blev man (nästan) människa igen...

Det är en coupe colonel Den satt mkt fint efter hästmiddagen som intogs, eller frossades, där...

 

[m_trobeck]

Se där! Då lärde man sig nåt nytt idag med