Sökresultat

En höstigafton i september låter som en mysig plan

Det var ju inte mitt beslut att Jim valde att släppa 8 nya odlare på samma dag då för det bli allt på ett bräde då allokeringen på några utav dessa var minimala

En liten champagneleverans genom pi från Jim och winescout i Malmö @Skaggs @Daniel A vi får träffas i Stockholm 2025

Måndagsmiddag salmalax kungskrabba (uppblandat lite lätt med hemmagjord) rostad hummermajonäs ljus superior soja mushroom soy champagne vinäger avokado stjälkselleri vårlök silverlök briocheskärvor granny smith äpple kalixlöjrom Champagne på det ja tack Fleur de passion 06 Bereche ambonnay...

allt är beroende på vad som släpps jag hoppar över de ointressanta årgångarna och köper sällan nya producenter om jag inte har prövat tidigare (man saknar att springa runt på branchprovningar) och siktar på de som jag vet leverera bra och som jag har druckit tidigare. köper sällan och prövar...

Pierre Peters Cuvée de Réserve en favorit som aldrig gör en besviken, funkar även fint att lagra några extra år .

Hade tänkt som detta årets plan även 2021 men med större fokus på det som jag gillar detta året har varit mitt största inköpsår på över 10 år vad gäller inköp ni som följer mig på Instagram kan nog också intyga det. Champagne från odlare främst i 500-1000kr läget och kanske något dyrare får se...

Det typiska galets roulés stenarna får mig till ett specifikt franskt distrikt

Tartare till lunch på min lediga dag knivskuret renytterlår med rökt renhjärta klassiska tillbehören ihopblandat dijonsenap rödbetor silverlök cornichons på toppen friterad kapris picklad enokisvamp och hemslagen majo i perfekt konsistens och i glaset orangevin på inköpta muscat druvor från...

Någon som vågar att gissa på vad det blir på torsdag ännu ?

Kvälens middag här hemma till mig själv för mig själv. Smörstekt hjortfile med vitlöksfrästa kantareller, toppmurklor och svartkål samt en uppsmörad portvinssås .

Minimalistisk och stilrent frysrens till mig själv som onsdagsmiddag. Min sista bit egenfångad hälleflundra (smörstekt till perfektion) från fjolårets resa till lofoten den sista blandpåsen med kantareller från hötorget smörfrästes med sällskap utav salladskål och jalapeno som i sista stund fick...

@Stefan B jag drack denna förra veckan jag tyckete den var lite obalnserad i sin smakprofil och inte så ren i sin karaktär som man har vant sig vid att bdb ska vara och uppföra sig. Sedan att de har en dosage på 9g vad vill dem dölja från den fina frukten från 2012 års skörd.

Blev lite ny vit bourgogne från 2018 för långlagring från Etienne sauzet 3st cotes de beaune jardin du calvarie 3st chassagne-montrachet från den 0,48 hektar stora les encegnieres .

Två lådor champagne hämtades ut idag på sb

Den var fantastiskt ville ha något syrligt och gott till detta som jag hade hemma och jag vet att torsten (finarevinare) öppnad en flaska för några veckor sedan med en fantastisk recension så jag visste att jag var ganska så safe med den mat och vin matchningen.

Alltid reversesear först in i ugnen som håller 90 grader sedan avslut i gjutjärns pannan entrecoten fick gå i cirka 20min sedan vila 10 min sedan ner i pannan. Wagyun fick ligga framme i cirka 90min så att den hade en start temperatur över rumstemp den körde jag sedan bara i gjutjärnet cirka 2...

Köttlördag när ag körde kylskåps tömning i lördags med 20-30% rabatt själv fick jag tag på 7v svenska hängmörad entrecote och ryggbiff japanese black wagyu A5 9+ serverades med färsk inflyggen buffelmozzarella som kom i fredags från Italien och skånes stolthet vikentomater och i glaset gamay...

Drack den första gången på plats i cramant med Antoine i oktober 2019 och sedan en gång till på Stockholm food and wine i november en fantastisk champagne som fortfarande är ung och kommer att bli något storartad om 5-10 är glad att jag har 7 flaskor i vinkällaren .

kommer nog inte öppna någon ännu kanske till hösten eller till våren först måste läsa på lite mera om jura. Förövrigt så kommer det inom kort en ny blandlåda med jura viner från vinnatur med bla två olika viner från octavin så håll utkik på deras hemsida och deras Instagram konto för er som är...