Sökresultat

Nope sophienwald phoenix bourgogne

En bättre fredagslunch här hemma i min ensamhet pillgrimsmusslor med blomkålspure smaksatt med vanilj senapspicklad majrova och syrat äpple och chili samt havskräftolja. Egenfångad hälleflundra från nappstraumen lofoten hollandaisesås, bellaverde och rom från rysk vildfångad lax ketacaviar. Och...

En enkel fisksoppa ikväll här hemma på rester och frysrens

Imorgon blir det fisksoppa med torsk å skaldjur med såsen som blev över från idag då får du se den fina torsken bättre än idag.

Torsken med sitt hårtrostde skin som ligger ner mot kameran. Finns inget värre i min bok än messigt smörstekt fisk med sladdrigt skin. Skinet är det bästa skyddet mot köttet när man smörsteker på högtemp. Denna gång gick jag lite för hårt på skinet så det drog jag loss sedan.

Thomas perseval grande cuvee 2012 Den där rökiga doften utav krut som först slår emot en i doften i dessa nya glas för mig personligen. Munblåsta och fjäderlätta 90g tunga från Sophienwald egentligen anpassad för vita bourgogne men passar även utmärkt till champagne. Vintage 2012 behöver vi...

Lördagsmiddag här hemma Egenfångad torskrygg från nappstraumen (Lofoten) nerkokt saffransgrädde smaksatt med calvados, hummer råhyvlad morot samt senapspicklad majrova.

Paul Dethune bdn på magnum snälla köp inte upp hela fvl lager när dem släpps !

Jag lyckades med mitt mål förvånansvärt bra under året, och det kan ni alla här ifrån också godkänna som följer mig på instagram.

Någon måste jobba och och tillreda maten för våra hotellgäster så jag får fira den 30/12 istället. Har inte bestämt ännu vad det blir men troligen någon vintage om jag känner mig själv.

Fyller år om en vecka min egna present från mig själv till mig själv

I den prisklassen så skulle jag personligen välja charles dufour eller Bereche dock svåra att få tag på här i Sverige genom deras importörer

För några veckor sedan när vi diskuterade pris för dessa "special edition" flaskorna kontra den vanliga standard flaskan för de 600kr extra så köper jag hellre något annat än få en dompa med metallsköld.

då kanske vi ses Nilsson jag kommer att vara där på mässan från 10:30-14 eller hur länge man tycker det är roligt måste sedan hem och börja förberedda kvällens champagne byob

Kommer aldrig att förstå mig på dessa olika Editions då det är samma innehåll som i den vanliga original flaskan men för ett högre pris oftast. Då köper man den mera för etikettens skull istället för det som är i flaskan .

för oss som missade Roberto Voerzio i fredags så kom det nyss in nya flaskor till depån 70st finns nu att beställa

Jag kommer ditt på lördagen den 9 som glad besökare. Och sedan om du vill och har lust så är du välkommen hem till mig på middag senare på kvällen vi kommer att köra en liten champagne byob också här hemma hos mig.

Kom hem från champagne idag på eftermiddagen detta var mitt 6-pack som fick följa med mig i resväskan

Det trillade in en leverans PP, och nu är det druvor från årgång 2014 som gömmer sig i cuvee reserve på magnum. Och så blev det lite packning för att åka till vinkällaren.

Zind är alltid bra och håller hög klass genomgående. Dessa två sorter har jag aldrig prövat tidigare, men nu får dem en plats i vinkällaren i något år innan det blir till att dra korken.