Senaste nytt
Av:
Avancerad sökning…
finewines.se

This is a sample guest message. Register a free account today to become a member! Once signed in, you'll be able to participate on this site by adding your own topics and posts, as well as connect with other members through your own private inbox!

  • Som flera kanske har märkt är sig finewines.se inte sig likt rent utseendemässigt! En uppgradering av forumets mjukvara har genomförts och temat kommer successivt att uppdateras för att bättre matcha vår tidigare färgprofil! Eventuella buggar eller feedback tas tacksamt emot i den här forumtråden!

Sökresultat

  1. Mattias Schyberg

    Låt oss dela en pava augusti 2020 - Braida Brachetto D'acqui

  2. Mattias Schyberg

    Idag dricker vi, provningsnoteringar och diskussioner

    Nej, i min värld är det efterjäsning i flaskan, om än väldigt lite. Det bör åtminstone inte vara unikt för riesling, men är en inte helt ovanlig egenskap i tysk vinmakning. Visst, kolsyra är ju en syra, men spritsigheten upplevs av vårt känselsinne.
  3. Mattias Schyberg

    Idag dricker vi, provningsnoteringar och diskussioner

    En trevlig bild från en av oss in action...
  4. Mattias Schyberg

    Idag dricker vi, provningsnoteringar och diskussioner

    I vårt fall var det lätt att skilja på just de två viner vi ställt mot varandra (i fallet chablis mot riesling). Rieslingen var spritsig och hade avsevärt högre syra. Chablisen kändes fet, platt och lite menlös. Om det hade handlat om andra exemplar och en bättre ståltankslagrad chablis hade...
  5. Mattias Schyberg

    Hur beskriva upplevd sensorik/olika syrastrukturer i vin?

    Jag förstår din poäng, men min är att alla sinnen är sammanlänkade och ibland krävs korsreferenser mellan sinnen för att bli bättre förstådd. I fallet ”smutsig honung” är det en målande beskrivning av en sensation som är honungslik, men inte honung i sig. För att förstå innebörden får man para...
  6. Mattias Schyberg

    Hur beskriva upplevd sensorik/olika syrastrukturer i vin?

    Det kan nog behövas. Förslag? :)
  7. Mattias Schyberg

    Hur beskriva upplevd sensorik/olika syrastrukturer i vin?

    @buteljen: Om du inte redan har läst mina artiklar i ämnet sensorik här på forumet, så hittar du dem via följande länkar och innefattar en hel del av det vi diskuterar: https://www.finewines.se/articles/vin-ur-ett-sensoriskt-perspektiv-del-1.9/...
  8. Mattias Schyberg

    Hur beskriva upplevd sensorik/olika syrastrukturer i vin?

    Jag menar och vill ha sagt att ett aromord blir betydelselöst om ålyssnaren/läsaren saknar referensupplevelser kring det ord som används. Och för att ta med även @Poussard invändning. Grundsmak har alla med fungerande smaksinne upplevt, medan ”grönt äpple” kräver att vederbörande har erfarenhet...
  9. Mattias Schyberg

    Hur beskriva upplevd sensorik/olika syrastrukturer i vin?

    Nu upplever jag att du hoppar runt i cirklar och försöker underminera min poäng. Frågeställningen är seriös, då det är väldigt svårt att göra sig förstådd utan att använda grundsmaksreferenser vid beskrivning av arom när det saknas referensramar kring den aktuella sensationen.
  10. Mattias Schyberg

    Hur beskriva upplevd sensorik/olika syrastrukturer i vin?

    Ok, förklara sensationen ”härsken arom” till någon som aldrig upplevt sensationen/tekniska termen ”härsket” med andra ord som får personen att förstå vad du menar. Rent sakligt tillhör även toner av citrus ”fruktkategorin”, men är generellt en ”syrlig fruktighet” snarare än ”söt”.
  11. Mattias Schyberg

    Hur beskriva upplevd sensorik/olika syrastrukturer i vin?

    Hur doftar härsket, vilket är utmaningen. :D
  12. Mattias Schyberg

    Hur beskriva upplevd sensorik/olika syrastrukturer i vin?

    Är det för övrigt någon som vill försöka sig på att beskriva ”sur grädde” ur ett aromatiskt perspektiv utan att involvera grundsmaken ”surt” (snott från @Crist(al)ian 77 annorstädes)? ;)
  13. Mattias Schyberg

    Hur beskriva upplevd sensorik/olika syrastrukturer i vin?

    Håller med om det pedagogiska värdet för vanliga, mindre sensoriskt insatta, konsumenter. En bra poäng. Att just inte kunna skilja på arom, grundsmak och allmänt blandar ihop alla delar är oerhört vanligt. :)
  14. Mattias Schyberg

    Hur beskriva upplevd sensorik/olika syrastrukturer i vin?

    Jag tycker din åsikt rörande söta aromer haltar grovt. Ja, sött är en grundsmak som detekteras på tungan, men det hindrar oss inte från att uppleva en arom som söt. Det som är viktigt är att skilja grundsmak och arom åt (glöm inte att aromen är minst 80 % av en smakupplevelse). Att påstå att...
  15. Mattias Schyberg

    Idag dricker vi, provningsnoteringar och diskussioner

    Absolut! Till hösten lär det troligtvis fungera problemfritt. ;)
  16. Mattias Schyberg

    Hur beskriva upplevd sensorik/olika syrastrukturer i vin?

    Är van vid att analysera livsmedel utan hjälp av visuella attribut. Klart svårare att skilja vitt från rött vin om temperaturen är samma, men strukturen avslöjar vanligtvis vad som är vad. Har svarta glas hemma och är redo att testas när som helst. :)
  17. Mattias Schyberg

    Hur beskriva upplevd sensorik/olika syrastrukturer i vin?

    Jag är helt med på att ett vins struktur kan avslöja en hel del detaljer kring växtplats och druva blint, men det skulle förvåna mig om det är mer avslöjande än andra attribut. Jag brukar lita mest på helhetsbedömningen i mina slutsatser då enskilda attribut ofta kan vilseleda. :)
  18. Mattias Schyberg

    Hur beskriva upplevd sensorik/olika syrastrukturer i vin?

    Du borde prova din tes med klädnypa och svarta glas låter det som. Har du vägarna förbi götet ställer jag gärna upp med både utrustning och viner och så får vi dessutom chansen att träffas och prata vin! Se det som en inbjudan när/om tillfället infinner sig. :) Uppskattar verkligen den här...
  19. Mattias Schyberg

    Hur beskriva upplevd sensorik/olika syrastrukturer i vin?

    Nu tappar jag helt bort dig igen. Är upplevelsen av syran kopplad till de olika syratyperna eller har specifika vintyper unika syror som du snappar upp i strukturen? Jag tycker du är otydlig. Hade du kunnat plocka dessa viner/vinstilar blint ur ett svart glas med klädnypa på näsan utan...
  20. Mattias Schyberg

    Hur beskriva upplevd sensorik/olika syrastrukturer i vin?

    Då resonerar du nog ganska precis som de flesta andra tror jag. Själv brukar jag dock använda den markören (ex malolaktisk jäsning) som en ledtråd för att utesluta en del typiska vinstilar snarare än att upplevelsen av syran i ensamt majestät ger mig information om specifik druva/vin. Varje...
Toppen