StefanAkiko
Återgår till pendeldrickning post-COVID.
Dagens middag
La Rochelle i Tameikesanno, Tokyo. Fortfarande lyser Michelinfolket med sin frånvaro.
Medtog två flaskor rött, ordentligt förberedda, italienaren med 12 tim slow-ox och amerikanen med 1 timmas intensiv quadrupel dekantering.
2004 Fattoria Le Pupille (Elisabetta Geppetti) Saffredi Maremma, 94p
Bra bett i doften med brett, lite läder, mörk, mogen frukt och lite dammigt grus.
I munnen finns det en helt annan resning än i lunchvinet. Detta är ett RIKTIGT vin som markerar revir med stram hållning och polerade tanniner. Både syran och tanninerna är M++ och samverkar bra med frukten. Ännu bara barnet, men ändå ett stycke rejäl njutning. Till grisen var det marriage!
2009 Ridge Lytton Springs, 94p
Med en amerikansk gäst bjuder man naturligtvis på ett riktigt bra amerikanskt vin.
Rik, yppig och välkomnande doft av eleganta plommon (alltså en slags motvikt till sylt).
Intrycket i munnen drar sig också mot det yppigt välkomnande. Som en kram. Har recenserat detta vin så mmånga ggr tidigare och önskar vi hade flera lådor till. Ett ypperligt vin från Ridge!
Blev god vän med det mesta på menyn, men gifte sig med getosten på ostbrickan.
Vad nibblade vi i oss till detta då?
Highlights
Först ut var välkomsttallriken med fyra små smakuniversa. Bambuskottet med morotspurén (i höga vita) var sublim, liksom den lilla gula såssträngen...
Lobster terrine med grönsaker, vit sås och cirklar målade med en riktigt god balsamico. Blev inget brunt kvar på våra tallrikar...
Det är en rejäl bit perfekt stekt fois gras som döljer sig under den makalösa salladen.
Tänk ändå vad vissa religiösa går miste om... Vällagat fläskkött är så otroligt gott. Man behöver ju inte komplicera det mer än så här för att det skall bli alldeles underbart
Skysås med miso.
La Rochelle i Tameikesanno, Tokyo. Fortfarande lyser Michelinfolket med sin frånvaro.
Medtog två flaskor rött, ordentligt förberedda, italienaren med 12 tim slow-ox och amerikanen med 1 timmas intensiv quadrupel dekantering.
2004 Fattoria Le Pupille (Elisabetta Geppetti) Saffredi Maremma, 94p
Bra bett i doften med brett, lite läder, mörk, mogen frukt och lite dammigt grus.
I munnen finns det en helt annan resning än i lunchvinet. Detta är ett RIKTIGT vin som markerar revir med stram hållning och polerade tanniner. Både syran och tanninerna är M++ och samverkar bra med frukten. Ännu bara barnet, men ändå ett stycke rejäl njutning. Till grisen var det marriage!
2009 Ridge Lytton Springs, 94p
Med en amerikansk gäst bjuder man naturligtvis på ett riktigt bra amerikanskt vin.
Rik, yppig och välkomnande doft av eleganta plommon (alltså en slags motvikt till sylt).
Intrycket i munnen drar sig också mot det yppigt välkomnande. Som en kram. Har recenserat detta vin så mmånga ggr tidigare och önskar vi hade flera lådor till. Ett ypperligt vin från Ridge!
Blev god vän med det mesta på menyn, men gifte sig med getosten på ostbrickan.
Vad nibblade vi i oss till detta då?
Highlights
Först ut var välkomsttallriken med fyra små smakuniversa. Bambuskottet med morotspurén (i höga vita) var sublim, liksom den lilla gula såssträngen...
Lobster terrine med grönsaker, vit sås och cirklar målade med en riktigt god balsamico. Blev inget brunt kvar på våra tallrikar...
Det är en rejäl bit perfekt stekt fois gras som döljer sig under den makalösa salladen.
Tänk ändå vad vissa religiösa går miste om... Vällagat fläskkött är så otroligt gott. Man behöver ju inte komplicera det mer än så här för att det skall bli alldeles underbart
Skysås med miso.
+ tre dagar kvar!!
