Vad ska jag äta? Vad ska jag dricka? Den stora matchningstråden för mat och dryck

[The Wall]

Ok så det blir

Kalix – De Sousa, Cuvée des Caudalies, 2010

Anklever – Henriot, Cuvée des Enchanteleurs, 1989

Musslor med beurre blanc på brynt smör – Domaine Ramonet, Chassagne Montrachet, Boudriotte, 2018

Råbiff – Domaine Emmanuel Rouget, Bourgogne, 2009

Oxfilé – Chateau Pontet Canet, 2008

Oklart ang. dessertvin

Det där blir nog 100 p

 

[Barolonissen]

Hjälp önskas i mitt velande.

Vad passar till en 2007 Chateau Bouscasse Magnum? Inget avancerat utan gärna en sjysst hemmamiddag.

 

[Omar Khayyam]

Hjälp önskas i mitt velande.

Vad passar till en 2007 Chateau Bouscasse Magnum? Inget avancerat utan gärna en sjysst hemmamiddag.

Taggtråd? Jag tänker att hela poängen med att köpa en magnumflaska Tannat är att kunna öppna när man fyller 80 och bjuda barnbarnen?

Skämt åsido - om du måste begå uppkorkning redan nu, är det bäst att göra det överlagt:

1. Korka upp flaskan kvällen innan. Kan med fördel stå svalt över natten uppkorkad.
2. Be din lokale slaktare att skiva upp de tjockaste New York Strip Steaks du kan få (tänk 7-8 cm i höjd).
3. Banka lätt en gång med kötthammaren på varje sida.
4. Salta och låt ligga i kylen 6+ timmar.
5. Tänd utegrillen.
6. Skala mandelpotatisen.
7. Skär upp den lagrade baskiska osten i tjocka skivor.
8. Prova litet av vinet med den baskiska osten.
9. Avstå från att omedelbart börja leta reservviner i vinkylen/källaren och boka akut tid hos din tandläkare för en re-emaljering av tänderna. Det blir bättre med köttet.
10. Ta på yllunderstället och skidkläderna.
11. Töm en (eller två om ni är fler) burk(ar) ankfett i din Le Creuset-kittel. Sätt på svag värme och släng i mandelpotatisen.
12. Sätt på Blood on the Tracks på hög volym på dina utomhushögtalare.
13. Grilla hårt - blodigt i mitten, väl grillat på ytorna.
14. Kolla till mandelpotatisen att den är lika go som gubbarna i götet men inte alltför mjuk.
15. Medan köttet vilar gör du en sallad på Heirloom tomater och Figueres/rosé-lök och slår en bea.
16. Det räcker så. Det är grabbarna som kommer över. Behövs inget mer. Njut. Känn gommarna snörpas av Tannat-blendens hårda tanniner, stripsteakens hängmörade fläskkappa, ankfettet och bean till trots.
17. Litet choklad och lagrad rom till kaffet och så är du hemma.
18. Fundera över om du ändå inte borde sparat din magnumflaska Bouscassé i 17 år till och öppnat Elena Fuccis Titolo 2014 eller en magnum Ridge Monte Bello 2011 i stället.

 

[Barolonissen]

Taggtråd? Jag tänker att hela poängen med att köpa en magnumflaska Tannat är att kunna öppna när man fyller 80 och bjuda barnbarnen?

Skämt åsido - om du måste begå uppkorkning redan nu, är det bäst att göra det överlagt:

1. Korka upp flaskan kvällen innan. Kan med fördel stå svalt över natten uppkorkad.
2. Be din lokale slaktare att skiva upp de tjockaste New York Strip Steaks du kan få (tänk 7-8 cm i höjd).
3. Banka lätt en gång med kötthammaren på varje sida.
4. Salta och låt ligga i kylen 6+ timmar.
5. Tänd utegrillen.
6. Skala mandelpotatisen.
7. Skär upp den lagrade baskiska osten i tjocka skivor.
8. Prova litet av vinet med den baskiska osten.
9. Avstå från att omedelbart börja leta reservviner i vinkylen/källaren och boka akut tid hos din tandläkare för en re-emaljering av tänderna. Det blir bättre med köttet.
10. Ta på yllunderstället och skidkläderna.
11. Töm en (eller två om ni är fler) burk(ar) ankfett i din Le Creuset-kittel. Sätt på svag värme och släng i mandelpotatisen.
12. Sätt på Blood on the Tracks på hög volym på dina utomhushögtalare.
13. Grilla hårt - blodigt i mitten, väl grillat på ytorna.
14. Kolla till mandelpotatisen att den är lika go som gubbarna i götet men inte alltför mjuk.
15. Medan köttet vilar gör du en sallad på Heirloom tomater och Figueres/rosé-lök och slår en bea.
16. Det räcker så. Det är grabbarna som kommer över. Behövs inget mer. Njut. Känn gommarna snörpas av Tannat-blendens hårda tanniner, stripsteakens hängmörade fläskkappa, ankfettet och bean till trots.
17. Litet choklad och lagrad rom till kaffet och så är du hemma.
18. Fundera över om du ändå inte borde sparat din magnumflaska Bouscassé i 17 år till och öppnat Elena Fuccis Titolo 2014 eller en magnum Ridge Monte Bello 2011 i stället.

Tack för piken, förslaget och att du tog dig tidJag har fler magnum från samma årgång så jag tänkte ta tempen. Magnum Monte Bellons här hemma har färre år på rygg tyvärr

 

[Omar Khayyam]

Tack för piken, förslaget och att du tog dig tidJag har fler magnum från samma årgång så jag tänkte ta tempen. Magnum Monte Bellons här hemma har färre år på rygg tyvärr

Rapportera gärna hur det föll ut!

Har köpt en hel del Bouscassé, Montus, Barréjat så är definitivt inte ointresserad av druvan.

Men mina argentinska polare (som gillar kött och tvära rödviner) svär på att Uruguay gör bättre Tannat än Gascogne. Under min vintur i Virginia (tyvärr har artikeln jag skrev här inte överlevt det nya interfacet) dök det upp riktigt bra Tannat (liksom Gros och Petit Manseng!) som jag nog håller högre än Madiranvinerna (generellt).

 

[vintomas]

Hjälp önskas i mitt velande.

Vad passar till en 2007 Chateau Bouscasse Magnum? Inget avancerat utan gärna en sjysst hemmamiddag.

Taggtråd? Jag tänker att hela poängen med att köpa en magnumflaska Tannat är att kunna öppna när man fyller 80 och bjuda barnbarnen?

Om det är en "vanlig" Bouscassé, d.v.s. inte en VV, är den väl trots allt inte så taggtråds-artad i tanninerna? I Brumont-stallet är det väl Bouscassé VV och Montus Préstige som är 100% Tannat, medan de övriga är uppmjukade med lite andra druvor? Var det inte just "vanliga" Bouscassé som dessutom var känt förr för att de släppte olika releaser på olika marknader? I Sverige tror jag vi hade en billigare release.

 

[Omar Khayyam]

Om det är en "vanlig" Bouscassé, d.v.s. inte en VV, är den väl trots allt inte så taggtråds-artad i tanninerna? I Brumont-stallet är det väl Bouscassé VV och Montus Préstige som är 100% Tannat, medan de övriga är uppmjukade med lite andra druvor? Var det inte just "vanliga" Bouscassé som dessutom var känt förr för att de släppte olika releaser på olika marknader? I Sverige tror jag vi hade en billigare release.

Ja absolut, försökte mest vara litet rolig när jag svarade på frågan om vad man ska äta med dessa viner. Det stämmer att det är en blend (med cabernet?) och att Tannat, liksom Aglianico och Malbec, blir mjukare när de blendas. Men det är fortfarande kralliga grejer, och som inte direkt passar till löjrom utan tarvar sin stek, cassoulet eller konfiterade anka

Det man kan fundera över är om det är rimligt att lägga tid, kraft, pengar och källarutrymme på dessa druvor då det finns så mycket annat där ute. Jag tror jag för egen del landat i att jag gillar Aglianico i källaren, litet på gärdsgården kring Malbec, men överlåter åt andra experimentera med Tannat. Även om jag som sagt prövat en del tidigare, ffa Bouscassé VV.

Intressant med Cuvée Suédoise-diskussionen - minns som du skriver att det diskuterades kring just Bouscassé men kommer inte ihåg turerna.