Sökresultat

...vilket också är bra mycket längre än den tid jordgubbarna (Fragaria x ananassa) har varit med oss :)

Paul Cluver Chardonnay, Western Cape, SA 2014 (Grillad kyckling med caesarsallad) Doft: Gul tropisk frukt och lätt karamelliserade och smöriga fattoner (dessa visar sig först efter en del lyft) Smak: Samma frukt och fat som ovan. Medelhög syra (kanske tom något lägre). Ganska vattnig...

@StefanAkiko har dessvärre lämnat återbud. Listan ser nu ut så här: @Gurto @Vino fino @Adielbäck @gece @KockJohan @vintomas @Åskar Eventuellt: @jocke @kayaker @Skumpagne

Bästa röda: Chateau Calon-Ségur 1995 Bästa vita: Arnaud Ente Clos des Ambres 2008 Bästa bubbel: Charles Heidsieck BdM 1995 Bästa söta: Albert Gessinger Zeltinger Riesling Blauschiefer Eiswein 2009

Blue Dragon. Nån instant-soupgrej. Tyvärr den enda mison som City Gross kunde uppbringa när jag fick idén. Det tillförde såsen men jag förstår att det inte är ens i närheten av bra miso. Ibland får man köra en Kajsa Varg när man får en idé och utbudet brister.

Tänk om fler företag hade det bekymret ;)

Vi summerar väl nu då :) Piggvar- och misosoppa med toast med havskräftröra Avokadosoppa smaksatt med koriander med kex med Brillat Savarin Pierre Péters Reserve Oublié Doft: Gula, lätt bokna äpplen, digestivekex, kritig mineralitet Smak: Bra koncentration med mogna gula äpplen, lite lite...

Haha, du får behandla köttet som du vill :) Tog bara upp lite tänkvärt ang. lågtempereringstrenden

Kul! @Åskar läggs till listan med närvarande och @kayaker får det stora nöjet att studera buss- och tågtidtabeller :)

Det här med lågtempa; behöver verkligen en filé sådan behandling? En redan mör detalj utan nämnvärt med fett som behöver tillagas? Den här artikeln, med Dahlgrens anti-lågtempsfilosofi som grund, har en del poänger: http://www.besoksliv.se/blogg/taggar/Alltid%20lågtempa%3F/32 Nu lågtempar...

Amuse: Piggvar- och misosoppa (nyttjar sås jag gjorde för mycket av häromdagen :) ) Avokadosoppa smaksatt med koriander med kex med Brillat Savarin Pierre Péters Reserve Oublié Havskräftor med syltad kålrot och emulsion på brynt smör och skaldjursolja gjort på skalen från kräftorna Pol Roger...

Bearnaise med tomatpuré är det i stort sett. Jag gjorde reduktionen med rödvinsvinäger, lite torkad dragon, pepparkorn, lagerblad och schalottenlök. Gör sedan som vanligt men vispa i en klick tomatpuré och lite torkad chili. Körde utan någon hackad ört i (alltså oprickig).

Chateau Bonnet Divinus 2009 (Rumpstek med pommes frites och choronsås) Doft: mörka bär; svarta vinbär, blåbär, lite russin, ceder, blyertsväss, lakrits, jordigt och lätt gräsigt Smak: relativt fylligt med fin mörk frukt med grusig och lakrisal mineralitet samt lätt grönt och gräsigt avslut med...

Trevligt! Gör't.

Dags för vinferno i Östergötland! Några som kört provningar tillsammans i Umeå och/eller Stockholm är redan klara men det finns plats för fler. Jag tänker mig inget speciellt tema utan helt enkelt riktigt bra vin av valfri färg och vilket ursprung som helst. Upplägg enligt nedan: Söndag...

Den tänkte jag inte på! Brukar som sagt vara duglig. Jag har dock inte provat 2011. Pk-huset har även vinet på helflaska på hylla: https://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/chateau-la-tour-de-by-308301

Klassisk engelsk mat kräver väl egentligen Bordeaux :) Men eftersom du måste begränsa dig till Bolagets hyllsortiment och nyår verkar ha hårda budgetkrav på sig hos dig ;) så kommer här några andra viner som bör funka (någon hundralapp väljer jag att tolka som 2-3st): Black Stallion CS...

Winzer Krems Riesling Spätlese Kremser Pfaffenberg 1983 (Ugnsbakad piggvar med smörslungad gurka med körvel samt vitvinssås smaksatt med miso) Doft: torkade aprikoser, övermogna äpplen, hjortron, AKO-smörkola och en del dieselångor - dock mer dieselavgaser från typ en båtmotor snarare än ren...

Kraftigt och mycket frukt krävs mot gorgonzolan (inte för att stirra sig blind på den men eftersom det är det starkaste smakinslaget måste det mötas upp om matchningen ska bli vettig). Som andra har varit inne på så är en fruktig CS, som Black Stallion, lämplig men skulle nog lika gärna funka...

Kumeu River Chardonnay Maté's Vineyard, NZ, 2012 (Hel kyckling med gräddstuvad svartkål och ugnsbakade jordärtskockor) Doft: Varmfruktiga inslag av bakad citron, mandarin, allmänt tropiskt och lite kanderat. En god dos ek med skirat smör, kolaremmar och lite orientaliska kryddor (tänk åt...