Idag lagar vi...

[matage]

Årets numera traditionsenliga "arbetarlunch" (nu inne på andra året) gick av stapeln igår.

Crepes Vonaissiennes med Creme Fraiche och Caviar

Hummersallad med vit sparris, jorgubbar och jalapeno

Halstrad pilgrimsmussla på caviar, nån typ av bastardiserad Beurre Blanc med gurka och gurkvinäger

Karamelliserade Minimunkar med @KockJohan 's ankleverterrinne och mango/tranbärspulver

Grillad Wagyu "grillbiff", potatisbakelse och Rökt Märgsmör

Calvadosflamberat Karamelliserat äpple, crunch på havrekaka/salt marconiamandel och rostad Cornflake-glass

Å lite viner

Idag har jag diskat 45 glas och återhämtar mig med en pizza...

 

[Sigdarve]

Årets numera traditionsenliga "arbetarlunch" (nu inne på andra året) gick av stapeln igår.

Crepes Vonaissiennes med Creme Fraiche och Caviar
Visa bifogad bild 26174

Hummersallad med vit sparris, jorgubbar och jalapeno
Visa bifogad bild 26181

Halstrad pilgrimsmussla på caviar, nån typ av bastardiserad Beurre Blanc med gurka och gurkvinäger
Visa bifogad bild 26175

Karamelliserade Minimunkar med @KockJohan 's ankleverterrinne och mango/tranbärspulver
Visa bifogad bild 26176

Grillad Wagyu "grillbiff", potatisbakelse och Rökt Märgsmör
Visa bifogad bild 26177

Calvadosflamberat Karamelliserat äpple, crunch på havrekaka/salt marconiamandel och rostad Cornflake-glass
Visa bifogad bild 26178

Å lite viner
Visa bifogad bild 26179

Idag har jag diskat 45 glas och återhämtar mig med en pizza...
Visa bifogad bild 26180

Vilken kaviar?

 

[KockJohan]

Årets numera traditionsenliga "arbetarlunch" (nu inne på andra året) gick av stapeln igår.

Crepes Vonaissiennes med Creme Fraiche och Caviar
Visa bifogad bild 26174

Hummersallad med vit sparris, jorgubbar och jalapeno
Visa bifogad bild 26181

Halstrad pilgrimsmussla på caviar, nån typ av bastardiserad Beurre Blanc med gurka och gurkvinäger
Visa bifogad bild 26175

Karamelliserade Minimunkar med @KockJohan 's ankleverterrinne och mango/tranbärspulver
Visa bifogad bild 26176

Grillad Wagyu "grillbiff", potatisbakelse och Rökt Märgsmör
Visa bifogad bild 26177

Calvadosflamberat Karamelliserat äpple, crunch på havrekaka/salt marconiamandel och rostad Cornflake-glass
Visa bifogad bild 26178

Å lite viner
Visa bifogad bild 26179

Idag har jag diskat 45 glas och återhämtar mig med en pizza...
Visa bifogad bild 26180

Låter som en fantastisk "arbetarlunch"

 

[Sigdarve]

Baconinlindad köttfärslimpa med klyftpotatis.

 

[IsKr]

Idag blev det oxfilé med bea, rostad potatis och sparris

 

[IsKr]

Snart klar..... Så är det bara att äta. Är ju så fruktansvärt gott.

 

[Kaptenen]

Snart klar..... Så är det bara att äta. Är ju så fruktansvärt gott.

Champagnen tyckte jag var riktigt bra när jag drack den för ett tag sedan.

 

[IsKr]

Champagnen tyckte jag var riktigt bra när jag drack den för ett tag sedan.

Tyckte också den var bra. Drack den så sent som i februari men tyckte denna flaska var bättre.

 

[ZQT]

Liten photodump från senaste
Edit: hmm vilken risig kvalitet det blev, bilderna är stora...

Rostad tomatveloute, timjan, kylling

Schnitzel

Hälleflundra, brynt smör-hollandaise

Svamprisotto

Jewish penicillin

Citrus-vallmo

Tagliata

Jordärtskocksmousse

Svampsnacks

Ost, jalapenohonung

Bränd citrus, vaniljcreme

Bucatini-pesto

100 layer potato

+ Biff

Vit sparris, kylling-jus, timjan

100 layer m smetana

 

[zippan]

Liten photodump från senaste
Edit: hmm vilken risig kvalitet det blev, bilderna är stora...

Rostad tomatveloute, timjan, kylling
Visa bifogad bild 26363

Schnitzel
Visa bifogad bild 26364


Hälleflundra, brynt smör-hollandaise
Visa bifogad bild 26365


Svamprisotto
Visa bifogad bild 26366

Jewish penicillin
Visa bifogad bild 26367
Visa bifogad bild 26368

Citrus-vallmo
Visa bifogad bild 26369

Tagliata
Visa bifogad bild 26370

Jordärtskocksmousse
Visa bifogad bild 26371

Svampsnacks
Visa bifogad bild 26372

Visa bifogad bild 26373

Ost, jalapenohonung
Visa bifogad bild 26375

Bränd citrus, vaniljcreme
Visa bifogad bild 26376

Bucatini-pesto
Visa bifogad bild 26377

100 layer potato
Visa bifogad bild 26378

+ Biff
Visa bifogad bild 26379

Vit sparris, kylling-jus, timjan


Visa bifogad bild 26380

100 layer m smetana
Visa bifogad bild 26381

Mycket fint, bra jobbat.
Vad är det för tallrik på första bilden?

 

[Daniel B]

Liten photodump från senaste
Edit: hmm vilken risig kvalitet det blev, bilderna är stora...

Rostad tomatveloute, timjan, kylling
Visa bifogad bild 26363

Schnitzel
Visa bifogad bild 26364


Hälleflundra, brynt smör-hollandaise
Visa bifogad bild 26365


Svamprisotto
Visa bifogad bild 26366

Jewish penicillin
Visa bifogad bild 26367
Visa bifogad bild 26368

Citrus-vallmo
Visa bifogad bild 26369

Tagliata
Visa bifogad bild 26370

Jordärtskocksmousse
Visa bifogad bild 26371

Svampsnacks
Visa bifogad bild 26372

Visa bifogad bild 26373

Ost, jalapenohonung
Visa bifogad bild 26375

Bränd citrus, vaniljcreme
Visa bifogad bild 26376

Bucatini-pesto
Visa bifogad bild 26377

100 layer potato
Visa bifogad bild 26378

+ Biff
Visa bifogad bild 26379

Vit sparris, kylling-jus, timjan


Visa bifogad bild 26380

100 layer m smetana
Visa bifogad bild 26381

Det ser magiskt gott ut! Hur bokar jag bord?

 

[ZQT]

Mycket fint, bra jobbat.
Vad är det för tallrik på första bilden?

Det är HM Home om jag inte missminner mig!

 

[Poussard]

Det är många fina bilder på mat här, som man alltid inte riktigt förstår vad det är. Det är också ibland bilder på viner som man inte alltid ser vad det där. För min del hade det varit intressant att veta vad är det för mat, vad för vin parade du det till, varför, och hur funkade kombinationen.

 

[Sonderlese]

Rökt Sik!
Till vår gom, det yppersta matparningen till…

Riesling!
(Eller…
är det tvärtom? Ja, så kan det vara…!)

Med dess delikat smak och textur ackompanjerad av kokt potatis och en gräddfil- eller crème fraichesås är den fulländad.

Här tillsammans med A.J. Adams 2020 Dhroner Riesling Trocken.

 

[IsKr]

Idag blev det oxfilé, sparris, rostad potatis och nyslagen bea. Så enkelt och gott.
I glaset, se rätt tråd

 

[buteljen]

Idag åt vi tartar toppad med löjrom på han till höger som på bilden mumsar för fullt i vår trädgård på landet . Lite halvmakabert men det var väldigt gott och blev en bra bild

 

[IsKr]

Till kvällsfika blev det löjrom med mandelpotatisblini och tillbehör. I glaset blev det Delamotte bdb 2008.
Avslutar firandet till min frus lärarexamen för gymnasiet med lite god mat och dryck. Det är hon så absolut värd.

 

[Sigdarve]

Har sagt det förr, men passar verkligen rödlök till skumpa? Jag tycker inte det.

 

[IsKr]

Har sagt det förr, men passar verkligen rödlök till skumpa? Jag tycker inte det.

Nja, inte på egen hand kanske. Men tycker inte det är något problem tillsammans med resterande på tallriken.

 

[Johan L]

Köpte för en tid sedan en åttondels ko från en lokal bonde. En 9-årig mjölkko som fått hängmöra 3 veckor. Ca halva vikten var färs och andra hälften bitar. Inga alltför ovanliga detaljer men vissa som man inte använder så ofta så det har lett till inspiration till att titta bortom ens vanliga repertoar, liksom att testa en del nya rätter med köttfärs. Idag blev det klassikern sjömansbiff på bogrullen, som jag faktiskt aldrig lagat förut. Använde en lättare porter och hemkokad fond och det blev ju riktigt smaskigt till slut. Lite rester från gårdagens vinhäng med grannarna, en Eikendal Classique 2016, hamnade i glasen vilket slank ner fint men hade vi inte haft en öppnad vinare hade det blivit öl till istället.