gece
Man vänjer sig.
Jag är på!
finewines.se
This is a sample guest message. Register a free account today to become a member! Once signed in, you'll be able to participate on this site by adding your own topics and posts, as well as connect with other members through your own private inbox!
-
Som flera kanske har märkt är sig finewines.se inte sig likt rent utseendemässigt! En uppgradering av forumets mjukvara har genomförts och temat kommer successivt att uppdateras för att bättre matcha vår tidigare färgprofil! Eventuella buggar eller feedback tas tacksamt emot i den här forumtråden!
Idag lagar vi...
- Thread starter Emanuel
- Startdatum
LarsW
Medlem
Det händer...Gör du hembesök?
Hade vart hur kul som helst!
Nope, då kinderna har bubblat i fett några timmar får de bara typ 30 sekunder i het panna på vardera sidan för att krispa dem lite så hinner inte bygga upp något att deglasera. När jag gör vinsåsen däremot så deglaserar jag med rödvin såklart!
Det händer...
Nope, då kinderna har bubblat i fett några timmar får de bara typ 30 sekunder i het panna på vardera sidan för att krispa dem lite så hinner inte bygga upp något att deglasera. När jag gör vinsåsen däremot så deglaserar jag med rödvin såklart!
Jag menade glasera. Blev fel i första meningen. När jag har serverat kinder så brukar jag mata på med nån/några matskedar med sås så kinderna får en koncentrerad och klibbig/limmig yta.
LarsW
Medlem
Aha, blir nej på glasera också.
Ibland gör jag som du men igår ville jag inte mixtra så mycket med smaken på kinderna. Behövde inte ens stekfett då de var impregnerade med andflott! Aha, blir nej på glasera också.
Då förstår jag. Det var ju väldigt fina kinder och att tillaga i ankfett kan ju bara sluta i triumf.
Jag har en shinken som skulle kunna skära ankbröstet så fint men med vissa praktiska svårigheter. Min Iaito på bilden kan möjligen dela en melon med kraft men inte mer
Svårt utanför ämnet:
Trevligt att se någon som tränar. Muso Shinden-ryu?
petterkalle
I rescued some wine. It was trapped in a bottle.
lukastollig
Pudelfantast
Och den Bourgognen skämdes verkligen inte till maten heller!
Livet är gott!
Vilken bourgogne månde det vara då?
LarsW
Medlem
lukastollig
Pudelfantast
Denna
Aha! Drack systervinet Clos de Couchereaux i helgen. Också en positiv upplevelse. Inte lika knuten som i din beskrivning dock och nog var bären lite söta, vilket jag dock gillar om det inte är för mycket.
Foodcoma
Medlem
Låter supergott!
Igår blev det anka med pumpapure, grönpepparsås, karamelliserad lök, trattisar och potatisros. Till det serverades två olika viner, coudolet de Beacastel från 2012 och kumpf et Meyer Pinot. Funkade bra
Attachments
Jonas Fajers
Medlem
Inte från idag, men väl ett par helger sedan. Från västkusten, Tjörn och Dyrön.
En riktigt magisk plats! Vi åt självklart mat från havet
En riktigt magisk plats! Vi åt självklart mat från havet
Gladekocken
Medlem
Torsdag och höstrusk kräver svensk husmanskost.
Och vad är mer svenskt än kalops på högrev och hemma inlagda rödbetor.
Och vad är mer svenskt än kalops på högrev och hemma inlagda rödbetor.
M
Mouton
Idag lagar vi (inte)
Gräsänkling, frugan har lagat en otrolig Lasagne på högrev.
Ibland är det bara enkelt. För att inte tala om vinvalet!! Helt fel.
Men enkelt och gott. Precis tvärt emot alla fantastiska rätter som presenteras i denna tråd.
Gräsänkling, frugan har lagat en otrolig Lasagne på högrev.
Ibland är det bara enkelt. För att inte tala om vinvalet!! Helt fel.
Men enkelt och gott. Precis tvärt emot alla fantastiska rätter som presenteras i denna tråd.
Trådskapare
Emanuel
Instagram; Swedish Champagne Dude
Alla som har barn vet att plockmat enligt "taco"-konceptet alltid går hem och så läge man får plocka sin egen mat och rulla in den i någon form av skal är allting frid och fröjd.
Ett återkommande tema hos oss är färska vårrullar vilket är något som jag skulle kunna äta nästan varje dag utan att tröttna på.
Lägg därtill att det går snabbt och genererar väldigt lite disk samt innehåller
få moment av matlagning förutom att hacka upp diverse tillbehör och eventuellt steka lite ost.
-En balja med vatten mitt på bordet som man slänger sitt "rispapper" i för att mjuka upp det i 10-15 sekunder sen är det bara att ladda rullen med det man gillar och vika ihop.
På bordet skålar med diverse skuret och hackat i lämplig storlek för att passa i en rulle.
Hos oss hittar man ofta:
-Finstavad; gurka, morot, salladslök
-Hackad Koriander
-Tunnskuren gulbeta
-Avocado
-Groddar av något slag
För trevligt krisp och krunch; hackade cashewnötter
Sen är det bara välja sitt protein;
-Brukar ha salmalax och/eller strimlad kallrökt lax samt räkor. Handskalade när man orkar med ibland dansar burkräkorna på bordet.
Sedan min personliga favorit, ganska tunnskuren Halloumi som stekts riktigt krispig i smör.
-Så jäkla gott i vårrullar att man får en tår i ögat.
Varianter på kyckling har även förekommit men blivit bortröstat för då de andra tillbehören varit mer populära men välkommen att prova.
-Sedan det absolut viktigaste; nämligen såsen
Jag blandar japansk soja och risvinäger och slänger i rejält med hackad chilli och vitlök och avslutar med pressad lime. Såsen ska ha bra sting och rejält med både sälta och syra. -Smaka av tills du gillar det.
Fräscht och lättlagat som kan varieras i oändlighet, sjukt bra vardagsmat och lika väl som omåttligt populärt när man bjuder hem folk.
Vad dricker man till detta då?
Självklart 2016 Paré Canavese Nebbiolo
-Allt du vill ha i ung Nebbiolo utan jobbigt tjuriga tanniner och baktunga fat, fjäderlätt men samtidigt med en välsvarvad kropp och härligt längd.
Man kan tänka sig att det är saft för att man vill dricka det i djupa klunkar men ändå inte helt då det bjuder på både struktur och tanniner i precis perfekta proportioner.
Eller för att uttrycka mig på ett sätt så forumet förstår, ett jäkla bra pizzavin.
Ett återkommande tema hos oss är färska vårrullar vilket är något som jag skulle kunna äta nästan varje dag utan att tröttna på.
Lägg därtill att det går snabbt och genererar väldigt lite disk samt innehåller
få moment av matlagning förutom att hacka upp diverse tillbehör och eventuellt steka lite ost.
-En balja med vatten mitt på bordet som man slänger sitt "rispapper" i för att mjuka upp det i 10-15 sekunder sen är det bara att ladda rullen med det man gillar och vika ihop.
På bordet skålar med diverse skuret och hackat i lämplig storlek för att passa i en rulle.
Hos oss hittar man ofta:
-Finstavad; gurka, morot, salladslök
-Hackad Koriander
-Tunnskuren gulbeta
-Avocado
-Groddar av något slag
För trevligt krisp och krunch; hackade cashewnötter
Sen är det bara välja sitt protein;
-Brukar ha salmalax och/eller strimlad kallrökt lax samt räkor. Handskalade när man orkar med ibland dansar burkräkorna på bordet.
Sedan min personliga favorit, ganska tunnskuren Halloumi som stekts riktigt krispig i smör.
-Så jäkla gott i vårrullar att man får en tår i ögat.
Varianter på kyckling har även förekommit men blivit bortröstat för då de andra tillbehören varit mer populära men välkommen att prova.
-Sedan det absolut viktigaste; nämligen såsen
Jag blandar japansk soja och risvinäger och slänger i rejält med hackad chilli och vitlök och avslutar med pressad lime. Såsen ska ha bra sting och rejält med både sälta och syra. -Smaka av tills du gillar det.
Fräscht och lättlagat som kan varieras i oändlighet, sjukt bra vardagsmat och lika väl som omåttligt populärt när man bjuder hem folk.
Vad dricker man till detta då?
Självklart 2016 Paré Canavese Nebbiolo
-Allt du vill ha i ung Nebbiolo utan jobbigt tjuriga tanniner och baktunga fat, fjäderlätt men samtidigt med en välsvarvad kropp och härligt längd.
Man kan tänka sig att det är saft för att man vill dricka det i djupa klunkar men ändå inte helt då det bjuder på både struktur och tanniner i precis perfekta proportioner.
Eller för att uttrycka mig på ett sätt så forumet förstår, ett jäkla bra pizzavin.