StefanAkiko
Återgår till pendeldrickning post-COVID.
Söndagsmiddag på Pecorella. Då souschef har flyttat till Tokyo har restaurangen beslutat att köra två menyer istf à la carte. Maten var bättre, vackrare och godare än tidigare. Dessutom har de infört att man kan välja ost istf dessert. Mums! We like!
Bästa rätterna för min gom i afton var en specialragu med tagliatelle samt rådjursfilé med osöt vinsås:
Vinerna var i afton åt hållet magiska.
Ibland har man galet med tur då man plockar ihop viner.
Assyrtiko är fasicken bättre än Sancerre och Muscadet… Tyvärr lite dyrare, men… Gott så man dånar!
Slow ox 6 timmar innan restaurangen. Sista 2 timmarna i kylen.
Detta är ett mycket ungt ljusgult vin som är petillant. Det är suveränt välgjort. Gediget.
Näsa: en rik uppsjö av gul frukt, nässlor och persika. Skriker av fängslande ungdom.
Per Os: som att dricka en superb torr Riesling, men som en Pouilly Fumé, men mer elektrisk
.
Om du inte greppar detta vin kommer du förmodligen att uppleva att du dricker ett intensivt syrligt vin som saknar mellangom (där mineraliteten tillåts fritt spelrum.)
Men om du fattar galoppen, dricker du ren elektricitet som matas på livets mineraler. Helt enkelt ett fantastiskt vin som andas solsken-men-inte-värme. Vilket dessutom är två av de speciella egenskaperna hos denna fantastiska druva: den behåller sin syra när den mognar, oavsett temperaturer eller tid på året OCH den projicerar mineralitet som nästan inga andra vita viner utanför Loire...
En fantastisk bedrift och den första Assyrtiko jag någonsin kunde anse vara värd sitt pris med de japanska priserna…
Wow!!
Detta är en mycket modern version av Chianti. Robe är djup och uttrycker en blygsam tegelnyans, precis som en ~15-årig bättre Bdx.
Slowox under 7 timmar innan vi tog den till Pecorella.
Nosen är lockande och vilt inspirerande. Inga körsbär så långt mina ögon kan nå. Inte ens den minsta lilla antydan till körsbär ー ens med etiketten framför mig. Istället: industrigummi, asfalt, lakrits, djup jord (mycket lik Bdx, Pauillac), cederträ, svarta vinbär och mognad som visar sig med underbara toner av sumi-bläck och svarta oliver. Syran är lägre än vi normalt förväntar oss av en Chianti och det finns fortfarande vackra tanniner som gifte sig perfekt med kvällens köttiga saker, ragu och rådjursfilé.
Ett genivin!
Längtar verkligen efter att sitta ned med Vittorio Fiore. Älskar vad han gjort och gör.
Totalt spektakulärt! ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Om du har flaskor hemmaavid eller i dina lager: ingen brådska att njuta av detta vackra och härligt underbara vin.
Bästa rätterna för min gom i afton var en specialragu med tagliatelle samt rådjursfilé med osöt vinsås:
Vinerna var i afton åt hållet magiska.
Ibland har man galet med tur då man plockar ihop viner.
Assyrtiko är fasicken bättre än Sancerre och Muscadet… Tyvärr lite dyrare, men… Gott så man dånar!
2021 Mylonas Assyrtiko, 93p
Hatare och insessitiva kommer alltid att inte förstå detta.Slow ox 6 timmar innan restaurangen. Sista 2 timmarna i kylen.
Detta är ett mycket ungt ljusgult vin som är petillant. Det är suveränt välgjort. Gediget.
Näsa: en rik uppsjö av gul frukt, nässlor och persika. Skriker av fängslande ungdom.
Per Os: som att dricka en superb torr Riesling, men som en Pouilly Fumé, men mer elektrisk
.Om du inte greppar detta vin kommer du förmodligen att uppleva att du dricker ett intensivt syrligt vin som saknar mellangom (där mineraliteten tillåts fritt spelrum.)
Men om du fattar galoppen, dricker du ren elektricitet som matas på livets mineraler. Helt enkelt ett fantastiskt vin som andas solsken-men-inte-värme. Vilket dessutom är två av de speciella egenskaperna hos denna fantastiska druva: den behåller sin syra när den mognar, oavsett temperaturer eller tid på året OCH den projicerar mineralitet som nästan inga andra vita viner utanför Loire...
En fantastisk bedrift och den första Assyrtiko jag någonsin kunde anse vara värd sitt pris med de japanska priserna…
Wow!!
2010 Podere Poggio Scalette Chianti Classico, 94p
Blint antar jag att jag hade hamnat i Bdx och Pauillac.Detta är en mycket modern version av Chianti. Robe är djup och uttrycker en blygsam tegelnyans, precis som en ~15-årig bättre Bdx.
Slowox under 7 timmar innan vi tog den till Pecorella.
Nosen är lockande och vilt inspirerande. Inga körsbär så långt mina ögon kan nå. Inte ens den minsta lilla antydan till körsbär ー ens med etiketten framför mig. Istället: industrigummi, asfalt, lakrits, djup jord (mycket lik Bdx, Pauillac), cederträ, svarta vinbär och mognad som visar sig med underbara toner av sumi-bläck och svarta oliver. Syran är lägre än vi normalt förväntar oss av en Chianti och det finns fortfarande vackra tanniner som gifte sig perfekt med kvällens köttiga saker, ragu och rådjursfilé.
Ett genivin!
Längtar verkligen efter att sitta ned med Vittorio Fiore. Älskar vad han gjort och gör.
Totalt spektakulärt! ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Om du har flaskor hemmaavid eller i dina lager: ingen brådska att njuta av detta vackra och härligt underbara vin.
. Har iofs bara druckit 2020 och ser att det var 2019 som dracks på bilden ovan. Ligger efter med noter men så här skrev jag på insta:
. Great structure and energy. Lots of chalky notes combined with nettles, grape, apricots. Smooth texture and a very long finish.
. Den fanns bara på allocation 
. Måste leta upp någon bättre kontakt där.
