Idag lagar vi...

[The Wall]

Torskrygg, svenska färskpärer och brynt smör. Väldigt gott. Lite Meursault och Chablis 1er cru fick ackompanjera, separat inlägg kommer i rätt tråd.

 

[The Wall]

Fläskfilé med senapsspetsad sås, färskpärer, morötter, lite körvel och ärt- och solrosskott fick ackompanjera kvällens 2011 Felton Road Bannockburn Pinot Noir. Tack till Michel Jamais som har med receptet i en av sina böcker.

 

[LarsW]

Confiterade andlår med ljummen potatissallad och 20-årig balsamico.
Inte illa, inte illa alls!
En Petit Verdot i glaset som inte gör en besviken.

 

[The Wall]

Confiterade andlår med ljummen potatissallad och 20-årig balsamico.
Inte illa, inte illa alls!
En Petit Verdot i glaset som inte gör en besviken.
Visa bifogad bild 19986

Den där balsamicon är finfin!
Maten ser vääääldigt god ut. Snyggt!

 

[Kolsyra]

Confiterade andlår med ljummen potatissallad och 20-årig balsamico.
Inte illa, inte illa alls!
En Petit Verdot i glaset som inte gör en besviken.
Visa bifogad bild 19986

Vilken temp har du kört på låren?

 

[LarsW]

Vilken temp har du kört på låren?

Klassisk metod i ugn på 135 grader i 3 timmar.
Sen har de vilat i fettet över natten.
Slutligen kört i varmluftgrill i 300 grader tills skinnet är crispy.

 

[The Wall]

Ikväll känns det som att det är dags för souvlaki.

 

[IsKr]

Det blev älgköttbullar smaksatta med lite nejlika och kryddpeppar, till det gräddsås såklart och mandelpotatismos. I glaset blev det månadens vin, fast det gjorde varken till eller från till själva maten. Vinet vill nog helst ha någon form av grillat eller stekt nötkreatur för att bli riktigt glad.

 

[MHilv]

Grillad havskatt och sparris med en sparris- och gräslöksdressing. Enkelt och svingott. Var sugen på rejäl syra och plockade en riesling i farten...gott vin men matchade inte maten direkt Det lämpar sig bättre en varm sommardag ute på altanen.

 

[The Wall]

Med extrem ödmjukhet kan man säga att köttet blev perfekt. Italienskt kryddad fläskkotlett från Gårdssällskapet som grillades över Weber-briketter (varmare än ett kärnkraftverk, vad har Weber i sina bricks?).

 

[The Wall]

Grillad ryggbiff (Gårds), klyftor på Connect (”fast delikatesspotatis”. Ica verkar inte ha förstått att delikatesspotatis är inte en potatissort), fetaoströra (feta, creme fraiche och en massa vitlök). Inget high-tech men bara väldigt gott.
2017 Crozes-Hermitage från Domaine des Lises fick ackompanjera.

 

[Johan L]

Fick chans att köpa detaljer av jak från en lokal uppfödare. Köpte bland annat flankstek som jag gjorde "koreansk tacos" på. Köttet bulgogi-stil, med strimlad spetskål, majo med sriracha och lime samt massa koriander. Kommer göras igen, om än kanske på nötkött nästa gång.

 

[The Wall]

Klent med inspiration, det blir grillad ryggbiff och bearnaise ikväll.

 

[Skrutt]

Till En av REKOs feta och fina kycklinglårfiléer (när det gäller gängse massproducenter och deras kycklingodlingar straffar synden sig sig själv i jämförelse) (sojamarinerad) passade både 2014 Chateau de Rochemorin Blanc och 2013 Etienne Sauzet Bourgogne Blanc fint. Det senare vinet vinner knappt såsom det mest sammansatta och något ”djupare”. Men det var jämnt. Bland tillbehören utmärkte sig Änglamarks blandsallad i påse. Den slår lätt alla ICAs påsar. Håller bra också: köpte ”ät snart” för flera dagar sedan och den har hållit perfekt. Ramslökspeston är bra att ha när man inte orkar snickra sås.

 

[The Wall]

Till En av REKOs feta och fina kycklinglårfiléer (när det gäller gängse massproducenter och deras kycklingodlingar straffar synden sig sig själv i jämförelse) (sojamarinerad) passade både 2014 Chateau de Rochemorin Blanc och 2013 Etienne Sauzet Bourgogne Blanc fint. Det senare vinet vinner knappt såsom det mest sammansatta och något ”djupare”. Men det var jämnt. Bland tillbehören utmärkte sig Änglamarks blandsallad i påse. Den slår lätt alla ICAs påsar. Håller bra också: köpte ”ät snart” för flera dagar sedan och den har hållit perfekt. Ramslökspeston är bra att ha när man inte orkar snickra sås.

Världsklass.
En helt annan fråga; var kan jag avboka regnet som dök upp i Stockholms norra förorter?

 

[Jesper L]

Världsklass.
En helt annan fråga; var kan jag avboka regnet som dök upp i Stockholms norra förorter?

Häng på gästbesök i Malmö. Här var det förträffligt väder!

 

[The Wall]

Häng på gästbesök i Malmö. Här var det förträffligt väder!

En av alla fördelar med Malmö är att det ligger i Europa till skillnad från Stockholm som ligger långt ifrån Europa och långt ifrån fjällen.

 

[The Wall]

Lite enformigt kanske, men souvlaki på fläskfilé är helt enkelt jäktigt gott. Som ackompanjemang fick lite hittegods med tre räkor tjänstgöra.

 

[danryd]

Råbiff, tryffelmajonäs, friterad kapris, lök, riven old rotterdam.
Nu blir det nog inte mer råbiff innan hösten

 

[Mats]

Midsommartradition med surströmming. Tunnbröd, messmör, egenodlad chili (omnicolor), lök, potatis, surströmming och lite mer chili. Till detta självklart en sherry (vad annars till surströmming???). I år en mycket god men till maten lite mesig fino.