finewines.se
This is a sample guest message. Register a free account today to become a member! Once signed in, you'll be able to participate on this site by adding your own topics and posts, as well as connect with other members through your own private inbox!
-
Som flera kanske har märkt är sig finewines.se inte sig likt rent utseendemässigt! En uppgradering av forumets mjukvara har genomförts och temat kommer successivt att uppdateras för att bättre matcha vår tidigare färgprofil! Eventuella buggar eller feedback tas tacksamt emot i den här forumtråden!
Idag lagar vi...
- Thread starter Emanuel
- Startdatum
Fel tråd, men hur var årgång 2020?
Smaknoter från vinet kommer i avsedd tråd. Sashimin var riktigt god. Salmalax, sojavinegrette, rädisor, gurka och lite purjolök.
Dagens meny blev en enkel förrätt med löjrom som följdes upp av en stekt anka med äpplesås från myllimäkki och sen så avslutades det med en choklad fondant. Hyfsat nöjd med utförandet dock så blev inte äpplesåsen riktigt så syrlig som jag hade velat.
Dryck i ordning blev,
Champagne, palmer blanc de blanc till förrätten
En syrah från Italien, Serene heter gården till varmrätten och så en Bowmore 15 årig till efterrätt.
Dryck i ordning blev,
Champagne, palmer blanc de blanc till förrätten
En syrah från Italien, Serene heter gården till varmrätten och så en Bowmore 15 årig till efterrätt.
Attachments
Idag blev det ett hyffsad lyckad försök på napolitanska pizzor. Det blev lite mer barnvänliga, typ skinka och buffelmozzarella och så blev det pizzor med tomatsås, nduja, buffelmozzarella, salladslök och ruccola. Det blev två pizza bianco(a)? också, en med champinjoner och en med pestomarinerade tomater, parmaskinka och ruccola. I glaset blev det ciacci piccolomini d'aragona rosso di montalcino 2019 rossofonte.
Attachments
Per Stade
Lege artis
Min senaste fäbless är picklade grönsaker.
Den enklaste saken i världen att göra själv.
Men jag använder hälften så mycket socker, som i den klassiska 1-2-3 lagen.
Det bli mycket fräschare då.
Eftersom det inte finns Västeråsgurka så här års så går det lika bra med vanlig slanggurka. Picklad rödlök är en höjdare till det mesta.
Ett tips jag fick var att pickla morötter.
Det visade sig vara jättegott.
Det enda som behövs är en riktigt bra mandolin och så bra grönsaker.
Så här på nyåret är det fräscht med en god sallad.
Förutom de klassiska ingredienserna sallad, gurka och tomat har hustrun blandat in en jättegod rosa sallad som heter ”Sallarossa” och lite kidneybönor.
Och så lite picklade grönsaker, som ger extra krispighet.
De gör också att det inte behövs någon dressing.
Mycket gott efter den tunga julmaten.
Den enklaste saken i världen att göra själv.
Men jag använder hälften så mycket socker, som i den klassiska 1-2-3 lagen.
Det bli mycket fräschare då.
Eftersom det inte finns Västeråsgurka så här års så går det lika bra med vanlig slanggurka. Picklad rödlök är en höjdare till det mesta.
Ett tips jag fick var att pickla morötter.
Det visade sig vara jättegott.
Det enda som behövs är en riktigt bra mandolin och så bra grönsaker.
Så här på nyåret är det fräscht med en god sallad.
Förutom de klassiska ingredienserna sallad, gurka och tomat har hustrun blandat in en jättegod rosa sallad som heter ”Sallarossa” och lite kidneybönor.
Och så lite picklade grönsaker, som ger extra krispighet.
De gör också att det inte behövs någon dressing.
Mycket gott efter den tunga julmaten.
The Wall
Medlem
Hm, pinot hade varit mitt förstaval till blomkålssoppan. Vad tyckte du gjorde att kombinationen inte sjöng för fullt?
Sonderlese
Medlem
En torr sherry hade varit givit, både i glaset och även en skvätt i soppan!
Per Stade
Lege artis
Champagnefrukost är lite enformigt i längden.
Det kan ju vara trevligt med något annat som omväxling?
Vi är väl många som har en slow juicer eller råsaftcentrifug eller liknande, som har stått på hyllan i åratal?
Nu är det dags att ta fram den.
Gott om billiga morötter och apelsiner i affären.
Och de där röda äpplena, som har blivit kvar sedan i julas ser snart äldre ut än jag själv.
I med alltihop.
Spetsat med färsk ingefära för att få lite sting.
Finns det bättre juice än den hemgjorda?
Det kan ju vara trevligt med något annat som omväxling?
Vi är väl många som har en slow juicer eller råsaftcentrifug eller liknande, som har stått på hyllan i åratal?
Nu är det dags att ta fram den.
Gott om billiga morötter och apelsiner i affären.
Och de där röda äpplena, som har blivit kvar sedan i julas ser snart äldre ut än jag själv.
I med alltihop.
Spetsat med färsk ingefära för att få lite sting.
Finns det bättre juice än den hemgjorda?
Last edited:
Tips på torr sherry som finns på välsorterade bolag?
La Guita Manzanilla
Nyanserad, mycket frisk smak med inslag av äpplen, mandel, citrus och jäst.
Alegria Manzanilla
Nyanserad, stiltypiskt jästig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, jäst citrusskal, mandel och örter.
Tio Pepe Fino
Stiltypisk, jästig, mycket frisk smak med inslag av gula äpplen, halm, macadamianötter, päron och citrus.
Lustau Solera Familiar Amontillado Los Arcos
Nyanserad, mycket frisk, stiltypisk oxiderad smak smak med inslag av torkad frukt, hasselnötter, marsipan, farinsocker och apelsinskal.
Tre olika stilar.
La Guita Manzanilla
Nyanserad, mycket frisk smak med inslag av äpplen, mandel, citrus och jäst.www.systembolaget.se
Alegria Manzanilla
Nyanserad, stiltypiskt jästig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, jäst citrusskal, mandel och örter.www.systembolaget.se
Tio Pepe Fino
Stiltypisk, jästig, mycket frisk smak med inslag av gula äpplen, halm, macadamianötter, päron och citrus.www.systembolaget.se
Lustau Solera Familiar Amontillado Los Arcos
Nyanserad, mycket frisk, stiltypisk oxiderad smak smak med inslag av torkad frukt, hasselnötter, marsipan, farinsocker och apelsinskal.www.systembolaget.se
Tre olika stilar.
Tack, har testat Tio Pepe tidigare. Vilken skulle du rekommendera till snacks typ nötter?
Av nyfikenhet - hur skulle du paira dessa olika stilar med mat?
Är långt ifrån en sherry-expert, snarare ny på området. Jag kan nog tänka mig att finon skulle passa fint. Frisk som aperitif men har ändå en nötighet. Själv inte provat alla dessa sherrys men de är på väg in i källaren efter rekommendationer.
Här har du en djupdykning i de olika stilarna, tips på mat-combos etc.
Sherry.wine | All about Sherry Wines - Sherry Wines
All about Sherry Wines. News, Food & Wine Pairings, Recipes, Wine Making and the Marco de Jerez.
www.sherry.wine
Vet att det finns flera sherry-experter här som säkerligen kan ge dig utförligare rekommendationer.
Mats
Gone todash....
Fino med surströmming!
Tack! Bra länk!
